蛋白质换算因子-蛋白质换算表

文章信息一览：

• 1、如何计算蛋白质中氮含量计算公式举例?
• 2、凯氏定氮法的原理

如何计算蛋白质中氮含量计算公式举例?

凯氏定氮法蛋白质含量计算公式是蛋白质含量（mg）=含氮量（V1）×标定液浓度（C2）× 7 /样品容量（V2） 。凯氏定氮法是由丹麦化学家凯道尔于1883年建立的，现已发展为常量、微量、平微量凯氏定氮法以及自动定氮仪法等，是分析有机化合物含氮量的常用方法。

大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为16%。因此，每克氮相当于25克蛋白质（即100除以16），其折算系数为25。所以1克蛋白质里就应该有0.16克氮。

因为已知的是样品中含氮的克数，把它换算成含蛋白质的克数就要除以16%，也就是要乘以2因为蛋白质的含氮量是16%。

计算公式为 含氮量*25=蛋白含量 所以已知蛋白质含量为1kg×40％＝400g。那么氮元素含量为400g÷25=64g 红糖分子式C12H22O11，分子量343。假设不考虑杂质的话，100g红糖加热分解生成碳和水，100g/343×（12×12）=41g碳。

各种蛋白质的含氮量颇为接近，平均为16％，因此测定蛋白质的含氮量就可推算出蛋白质含量。常用的公式为：蛋白质含量（克％）=每克样品含氮克数×25×100。

测定氮的含量将经过烘干的样品进行凯氏定氮测定，得到样品中氮的含量，以毫克为单位记为N。计算粗蛋白质含量样品中的粗蛋白质含量可以通过以下公式计算得到：粗蛋白质含量（%）=N×25×100 ÷ 干样重量 其中，25为蛋白质中氮的含量与蛋白质质量比值的平均值。

凯氏定氮法的原理

1、凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法。即在有催化剂的条件下，用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱性条件下将铵盐转化为氨，随水蒸气蒸馏出来并为过量的硼酸液吸收，再以标准盐酸滴定，就可计算出样品中的氮量。

2、Bicinchoninic acid （BCA ）法是近来广为应用的蛋白定量方法。其原理与Lowery法蛋白定量相似，即在碱性环境下蛋白质与Cu2+络合并将Cu2+还原成Cu1+。BCA与Cu1+结合形成稳定的紫蓝色复合物，在562 nM处有高的光吸收值并与蛋白质浓度成正比，据此可测定蛋白质浓度。

3、凯氏定氮法测核酸，氮含量是12%~19%。凯氏定氮法原理是：通过测氮的含量而得出蛋白质含量.公式：蛋白质含量=蛋白氮X25（注：氮元素占蛋白质中组成百分比为16%，式子中的25是16%的倒数）凯氏定氮法测定的氮，包括蛋白质中的氮还有样品中其它的氮.所以测得结果高于样品蛋白质的实际含量。

关于蛋白质换算因子，以及蛋白质换算表的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。