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淀粉蛋白质和脂肪的消化的简单介绍

蛋白质工程 2个月前 (03-18) 49

文章阐述了关于淀粉蛋白质和脂肪的消化，以及的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

蛋白质酶能分解蛋白质，所以蛋白质是在胃开始被消化的；小肠中有多种消化液，也含有消化脂肪的消化液，所以脂肪是在小肠中开始被消化的。分析图中的曲线可以看出X的质量是最先减少的，所以表示的是淀粉的消化，Y曲线是最后减少的，所以Y表示脂肪的消化。人体的小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。

Y （2）口腔小肠胃（3）胆汁胰液肠液（顺序可调整） X在口腔初步消化，是淀粉，Y的消化在小肠，所以是脂肪，淀粉在口腔被初步消化，蛋白质在胃被初步消化，脂肪在小肠被初步消化，D是小肠，小肠中的消化液有胆汁、胰液和肠液。

（图片来源网络，侵删）

图中D消化食物的种类最多，可以判断它是小肠；只有小肠内才有消化脂肪的消化液，所以脂肪是在小肠开始被消化的，即曲线Y表示脂肪的消化；口腔中有唾液淀粉酶，所以淀粉是在口腔中开始被消化的；胃中有胃蛋白质酶，所以蛋白质是在胃内开始被消化的；脂肪是在小肠开始被消化的。

分析题干中的图示可知，曲线甲代表的物质自口腔开始消化，在小肠内被消化完，此物质应为淀粉；曲线乙代表的物质在胃内开始被消化，在小肠内被分解完毕，此物质应为蛋白质；曲线丙代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪。D是小肠，小肠中有多种消化液，有胆汁、胰液和肠液。

胃因为：经过口腔唾液淀粉酶的作用，一部分淀粉得以初步消化成为麦芽糖，蛋白质在胃内进行初步消化，脂肪在小肠才开始消化。若从口腔取得，不会有“开始消化的蛋白质”；若从小肠取得，不会有“脂肪”，那里脂肪已变成了脂肪酸和甘油了。由此可见，只有从胃内取得才会有上述成分。

（图片来源网络，侵删）

1、肉顶饿米饭的主要成分是碳水化合物，也就是淀粉，肉的主要营养成分就是里面富含大量的蛋白质以及各种微量元素、矿物质等等。淀粉是从口腔就开始消化的。蛋白质要到胃才开始。同样的量的米饭和肉类即，同等量的淀粉和蛋白质，在人体内，淀粉的消化更快，而蛋白质消化更慢，所以肉类更顶饿。

2、答案是B脂肪。淀粉是最容易分解和吸收的，从口腔中已经开始被唾液淀粉酶少量消化，大部分在小肠中被胰淀粉酶消化成葡萄糖就可以完成吸收。蛋白质分解和吸收速度中等，在胃中被胃蛋白酶分解，在小肠中被胰蛋白酶分解，最后以氨基酸或小肽形式被吸收。

3、淀粉类食品，在口腔内就开始消化和吸收，一般2-4小时内就可以基本消化吸收。蛋白质类食品，如鸡蛋，瘦肉等消化和吸收，一般需要4-8小时。如果是脂肪类食品，消化吸收比较慢，通常要6-12小时左右。鱼属于低脂肪高蛋白食品，因此在它需要4-8个小时才能被人体吸收。

4、水在胃内停留时间只有10分钟左右，而淀粉类食物就要2小时以上，蛋白质食物还要慢些，脂肪更慢。但是，我们平时所吃的东西很少是单一的，而更常见的是蛋白质、脂肪和糖类等混合饮食。混合饮食在胃内停留时间大约为4—6小时，最慢可达10小时。

1、分析题干中的图示可知，曲线X代表的物质自口腔开始消化，在小肠内被消化完，此物质应为淀粉；曲线Y代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪。因此表示脂肪的消化过程的曲线是Y。点评：此题为基础题，有一定的难度，解答此题的关键是熟练掌握食物的消化和营养物质的吸收过程。

2、在小肠内被彻底分解为葡萄糖；蛋白质的消化适于胃，在小肠内被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化在小肠内进行，最终消化产物是甘油和脂肪酸，分析题干中的图示可知，曲线X代表的物质自口腔开始消化，在小肠内被消化完，此物质应为淀粉；曲线Y代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪。

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