蛋白质熟的温度-蛋白质多高温度变质

本篇文章给大家分享蛋白质熟的温度，以及蛋白质多高温度变质对应的知识点，希望对各位有所帮助。

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• 1、蛋白粉不能开水冲泡,为什么奶粉可以?

蛋***不能开水冲泡,为什么奶粉可以?

蛋白质在大约摄氏85度左右就基本熟了，过热会使其变性过度，此时虽然大部分氨基酸不变，但沸水冲泡，蛋***或奶粉会发生局部结块，影响粉体分散，不利消化。而且温度高也会导致蛋白质中某些氨基酸发生脱氨反应，使赖氨酸、精氨酸等受到破坏，降低了蛋白质的营养价值。

蛋***不建议用开水冲。蛋***中的乳清蛋白不能受热，否则会丧失活性，降低其营养价值。因此，建议服用蛋***的时候，将它溶解于40℃以下的食物和饮品中。蛋***可以用开水冲吗？蛋***的主要成分是蛋白质，跟蛋白质制品和奶粉相比，蛋***的营养价值不会高太多。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。

不可以。蛋***中的乳清蛋白不能受热，否则会丧失活性，降低其营养价值。因此，服用乳清蛋***的时候，只能将它溶解于40摄氏度以下的食物和饮品中。蛋***的主要成分是蛋白质，跟蛋白质制品和奶粉相比，蛋***的营养价值不会高太多。蛋白质最终要分解成氨基酸后才能使人体吸收。

反对有的回答里认为原因是开水会使蛋***变性：平时把肉做熟了，这就是个变性的过程；就算有人吃生肉，到了胃里在胃酸的作用下还是会变性；再说，蛋***本身在生产过程是可能就是变性的了。更重要的是，变性不是坏事，变性更有利于蛋白的消化。

不太一样，先用温水将蛋***完全软化待五六分钟后用热水冲开。

蛋***的话一般是不建议大家用热水去冲，因为用热水冲的话是会破坏里面的营养物质的，用四十摄氏度的水去冲蛋***是最好的，因为这个温度可以加速蛋白质粉的融化而且也不会破坏蛋白质的营养成分。乳清蛋***的话就更不应该用热水冲，因为用热水冲的话会使蛋白质变性，里面的营养物质也会被破坏。

关于蛋白质熟的温度，以及蛋白质多高温度变质的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。