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肥肉蛋白质含量-肥肉蛋白质含量是多少

蛋白质工程 3个月前 (07-07) 23

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文章信息一览：

1、千卡。猪肉可分肥瘦两种，营养价值都颇高。据科学测定，每百克中各含蛋白质（前数为肥猪肉，后数为瘦猪肉，下同）2/17克，脂肪90.8/28克，碳水化合物0.8/1克，能产生热量829/330千卡。含钙1/11毫克、磷26/177毫克、铁0.4/4毫克。含热量为肉食之首。

2、猪肉：271大卡/100g 鸡肉其他营养价值：100克食部含量可食部分34%，水分72克，蛋白质25克，脂肪5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1克。

（图片来源网络，侵删）

3、猪肉的热量（以100克可食部分计）是143大卡（598千焦）。

1、猪肉每100克猪肉含热量271大卡。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B。

2、每100克瘦猪肉的蛋白质含量可达29克，同时含有6克脂肪，提供271大卡的热量。煮熟后，猪肉的脂肪含量会减少，并且含有丰富的维生素B群。鸡肉每100克含有111千卡热量，72克水分，25克蛋白质，5克脂肪和0.7克糖。

（图片来源网络，侵删）

3、每100克猪肉含蛋白质29克，牛肉瘦肉每100克含蛋白质19克，鸡肉每100克含蛋白质25克，鱼肉的蛋白质含量因种类而异，例如鳕鱼每100克含88大卡热量。蛋白质是生命活动的基本物质，参与细胞的生长、修复和代谢调节。

4、瘦牛肉：瘦牛肉是牛肉中蛋白质含量较高的部位，每100克瘦牛肉中含有约26克蛋白质。瘦牛肉中的脂肪含量相对较低，富含铁、锌等矿物质，有助于增强免疫力。猪瘦肉：猪瘦肉是猪肉中蛋白质含量较高的部位，每100克猪瘦肉中含有约20克蛋白质。

5、每百克鸡肉中蛋白质的含量大约是14g，每百克猪肉中蛋白质的含量大约是3g，每百克鱼肉中蛋白质的含量18-20g，如果是深海鱼，特别是很多人都喜欢吃的三文鱼，每百克的蛋白质含量能够达到27g左右。

肉属于蛋白质，瘦肉里含有蛋白质，蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。

肉的主要成分是蛋白质及脂肪，碳水化合物，水份，肉类中还含有丰富的钠离子、钾离子、磷离子。肉中含有非常丰富的氨基酸，而且肉类的维生素含量也比较高，维生素b族，维生素a，维生素c等。水分是肉中含量最多的成分，不同组织水分含量差异很大，其中肌肉含水量为70%-80%。

肉类既有蛋白质也有脂肪。肉类蛋白质一般在10-20%之间，瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。

猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。

肉类既有蛋白质也有脂肪，以猪肉为例说明，约每100克食物中的蛋白质含量为12g，脂肪为37g。脂肪含有人体需要的卵磷脂和胆固醇，它们是组成人体器官必不可少的物质，还是不少内分泌激素的主要原料。含脂量高的食物可以维护蛋白质的正常代谢，有助于溶解各种维生素，同时也能促进这些维生素的吸收和利用。

基本形式一样猪肉的主要成分为蛋白质，脂肪和水。

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