蛋白质是胶体吗-蛋白质属于胶体溶液的原因
文章信息一览：
蛋白质理化性质
【答案】：A 蛋白质和酶的溶液具有亲水胶体特性，分子量多在一万以上，高的可达一千万左右，为高分子物质，不能透过半透膜，此性质可用于提纯蛋白质。蛋白质分子两端有氨基和羧基，同氨基酸一样具有两性和等电点。
蛋白质的理化性质包含以下：蛋白质的两性解离及等电点，蛋白质的等电点（pI）：当蛋白质溶液处于某一pH时，蛋白质上可解离基团解离成正、负离子的趋势相等，净电荷为零时溶液的pH。等电点时溶解度最小可使蛋白质沉淀，蛋白质pI要用等电聚焦等方法测定。
蛋白质的理化性质在分离纯化过程中起到重要作用。溶解性：蛋白质在不同溶剂中的溶解度有差异，这为分离纯化提供了基础。通常，蛋白质在极性溶剂，如水中的溶解度大于在非极性溶剂，如有机溶剂中的溶解度。利用这一性质 利用这一性质，可以选择适当的溶剂将蛋白质从混合物中提取出来。
有茚三酮反应，双缩脲反应等。以上就是小编今天给大家整理发送的关于“2020中级主管中药师高频考点：蛋白质的理化性质”的相关内容，希望对大家有所帮助。想了解更多医学类从业资格考试，备考、提升、报名、领证等相关信息，欢迎关注小编，获取更多资讯。
举个简单的列子，煮鸡蛋~煮熟的鸡蛋是蛋白质受热变性形成，生鸡蛋里是液体蛋白受热变性后就是固体了。
鸡蛋的蛋清蛋黄,算固体还是液体?
蛋清和蛋黄在室温时属于液体状，遇热后会慢慢凝固。当蛋清、蛋黄被打入锅子时，还是属于液体状态，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白（所以煎炸食物常用鸡蛋加面粉做成蛋糊），在由液状转化为固体状时会粘住锅底。
固体、液体是对一种物质来说的，是形态的描述。
从外形上看，鸡蛋是不尽规则的椭圆体；从本质上看，鸡蛋是一种生命体，因为通过孵化，可以生成鸡。
就是，不干净的锅容易糊锅。其次先把锅烧热，再放油。油温中等，打进鸡蛋，注意不要打破，破了就糊锅。打完蛋不要动它，慢火煎一会儿，轻轻地掂锅，感觉蛋能移动了，再翻个儿。过早翻动，蛋不熟，也粘锅。
生鸡蛋肯定是属于液体，你打烂的这个鸡蛋之后，它里面的鸡蛋也会流出来，会流动的东西都属于是液体。
鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”，是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。蛋清起初是单细胞卵子细胞质，其目的是给发育中的胚胎提供营养。
鸡蛋清是胶体吗?
1、鸡蛋清是胶体。因鸡蛋清会产生丁达尔现象，因此是胶体。丁达尔现象是胶体中分散质微粒对可见光（波长为400~700nm）散射而形成的，可用于胶体与溶液的鉴别。光射到微粒上微粒直径小于入射光的波长时，发生光的散射，散射出来的光称为乳光即为胶体。鸡蛋清是胶体。因鸡蛋清会产生丁达尔现象，因此是胶体。
2、鸡蛋清的主要成分是蛋白质。蛋白质分子均匀地分布在水相中便形成了胶体。楼主所说的鸡蛋清溶于水，所形成的并不是溶液，而是胶体。胶体和溶液的主要区别在于分散系粒子（通俗的讲可以理解为溶质的颗粒）的大小。分散系粒子的直径在1~100nm之间的是胶体，而小于1nm的则称之为溶液。
3、鸡蛋是胶体。分散质粒子直径在1~100nm之间的分散系是胶体，鸡蛋清的主要成分是蛋白质，而一个蛋白质分子的直径就超过了1nm，所以该分散系应属于胶体，可以利用“丁达尔效应”进行检验。胶体按照分散剂状态不同分为：气溶胶——以气体作为分散剂的分散体系。其分散质可以是液态或固态。
蛋白质溶液、淀粉溶液都说了是溶液,为什么还是胶体,初中的溶液概念和高...
带有溶液的不一定是溶液。区别溶液胶体主要看分散质大小。粒子直径在一到一百纳米的是胶体，小于一百纳米的是溶液。而蛋白质的粒子直径在一到一百纳米之间。通过做实验也可知道，蛋白质溶液确实能产生丁达尔现象。
习惯用语和化学用语的区别。习惯上我们将液体称为溶液，在化学术语中，广义上的溶液又分为胶体、溶液和悬浊液。
但广义的溶液泛指澄清透明稳定的分散系，即只与浊液相对，在这个意义上，溶液包含了胶体。所以，化学上在使用这两个概念时，自己都可能先后矛盾，要看题目的叙述，如，我们常说淀粉溶液，其实也是淀粉溶胶。蛋白质溶液，其实也是蛋白质溶胶。淀粉碘化钾溶液，其实是淀粉溶胶与KI溶液的混合物。
淀粉胶体这类大分子胶体与其它胶体不同。胶体的定义是分散质的颗粒在1－100nm范围内就叫胶体，其它小分子胶体由于分子个头小，单个分子尺寸达不到1－100nm，故胶体颗粒是多分子的聚合体。而淀粉这类大分子来说，一个分子就可以达到1－100nm。
把蛋白质胶体叫做蛋白质溶液，这是一种习惯叫法。生活中我们经常把这一类澄清透明的液体叫做溶液。实际上我们有时也叫淀粉溶液，其实它也是胶体。
光学性质。扩散性质：淀粉溶液中的淀粉分子可以自由地在溶液中运动，这种运动称为扩散。胶体粒子也具有扩散性质，淀粉溶液在这方面也符合胶体的特征。光学性质：胶体粒子对光线有散射作用，胶体溶液具有丁达尔效应，即当光线穿过胶体溶液时，会出现明亮的通路。
关于蛋白质是胶体吗，以及蛋白质属于胶体溶液的原因的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
