酶生物信息-酶生物信息学分析

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文章信息一览：

• 1、酶的特点有哪些
• 2、酶的来源
• 3、高中生物酶的知识点

酶的特点有哪些

酶的三大特性：高效性、专一性、温和性。高效性：酶的催化效率比无机催化剂更高，使得更快。专一性：一种酶只能催化一种或一类底物，如蛋白酶只能催化成多肽、二肽酶可催化各种形成的二肽 。

可调节性：酶的活性可以通过多种方式进行调节，包括底物浓度、pH值、温度、抑制剂和激活剂等。这种特性使得生物体能够在不同的生理条件下，对酶的活性进行精确的控制。

酶的特性主要四点：酶具有高效率的催化能力；其效率是一般无机催化剂的10的7次幂~~10的13次幂。酶具有专一性；（每一种酶只能催化一种或一类化学反应。

酶的来源

酶（enzyme）是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。酶的催化作用有赖于酶分子的一级结构及空间结构的完整。若酶分子变性或亚基解聚均可导致酶活性丧失。

酶是由活细胞产生的具有催化活性和高度选择性的特殊有机物。关于酶有以下几点：催化特定化学反应的蛋白质、RNA或其复合体。是生物催化剂，能通过降低反应的活化能加快反应速度，但不改变反应的平衡点。

因此，利用酶的这些特性建立起来的酶工程，有着其他化学工程技术无法与之相比的优点。一旦酶能够在工业上得到广泛应用，就可以达到简化工艺、降低能源消耗、节省设备投资和减少环境污染等目的，使工业面貌明显改观。

因此，酶工程技术在食品的各个领域得到了广泛应用，如制糖业、酿造业、肉类工业、焙烤业以及乳品工业和果蔬加工业等。酶主要来源于植物、动物和微生物。

在工业生产中，酶主要从微生物发酵获得。得取方法是将细胞破碎，取得含酶的浆液；胞外酶则直接从发酵液中提取，如用层析法、分级沉淀法等。

高中生物酶的知识点

高中生物学中常见的酶 物质代谢中的酶：①淀粉酶： 主要有唾液腺分泌的唾液淀粉酶、 胰腺分泌的胰淀粉酶和肠腺分泌的肠淀粉酶。 可催化 淀粉水解成麦芽糖。

酶促反应速率随温度的继续升高反而下降，超过一定温度后酶的结构会被破坏，从而失去活性。实验证明：高温、低温都影响酶的活性，但高温会使酶失去活性。见图3。

酶的特性 酶的特性主要四点：酶具有高效率的催化能力；其效率是一般无机催化剂的10的7次幂~~10的13次幂。酶具有专一性；（每一种酶只能催化一种或一类化学反应。

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