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有哪些蛋白质-有哪些蛋白质定量法?

蛋白质工程 2个月前 (03-11) 44

文章阐述了关于有哪些蛋白质，以及有哪些蛋白质定量法?的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

蛋白质，生命的基石，由20种氨基酸构建，其中8种为必需氨基酸（儿童需9种），如异亮氨酸、亮氨酸等。根据其氨基酸组成，蛋白质分为优质、半完全和不完全三种类型。

蛋白的种类繁多，主要包括动物蛋白和植物蛋白。详细解释：动物蛋白动物蛋白主要来源于肉类、蛋类、乳制品等。这些食品中的蛋白质由不同的氨基酸构成，是人体必需的营养之一。例如，鱼、鸡肉、牛肉等红肉以及禽蛋都是优质动物蛋白的良好来源。

（图片来源网络，侵删）

蛋白质的二级结构主要有：纤维蛋白（fibrousprotein）：一类主要的不溶于水的蛋白质，通常都含有呈现相同二级结构的多肽链许多纤维蛋白结合紧密，并为单个细胞或整个生物体提供机械强度，起着保护或结构上的作用。

***结构：这是蛋白质的三维结构，包括所有原子的空间排列。***结构是在结构域的基础上进一步折叠和卷曲形成的。它由二硫键和次级键（如氢键、疏水键、离子键、范德华力）维持。四级结构：当多条肽链通过非共价键（如氢键、疏水键、离子键、范德华力）聚集成复合体时，这种结构称为四级结构。

机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。

（图片来源网络，侵删）

它能够提供肌肉运动所需的能量。告诉基因什么时候启动生物蛋白可以与DNA相互作用，调控基因表达。例：转录因子是一种蛋白质，它可以结合到DNA另一侧，启动基因的转录和翻译，从而实现基因的表达。保护细胞膜生物蛋白可以保护细胞膜，维护细胞的完整性和生理功能。

补充能量、热量以及维持人体渗透压。蛋白质是人体的三大营养成分之一，它的功效可以提供人体一些营养，还可以提供人体能量以及热量，有助于提高肌肉的力量速度，特别是对于运动员来讲，或者说对于经常去健身的人来说，练肌肉的话需要补充蛋白质。蛋白质也是人体的结构组织重要的组成部分，我们需要蛋白质。

蛋白质的分类依据氨基酸的种类和含量，可分为完全蛋白质和不完全蛋白质。完全蛋白质包含所有必需氨基酸，主要来源于动物性食品，大豆中的蛋白质也属于完全蛋白质。不完全蛋白质则缺少一种或多种必需氨基酸，如玉米中的蛋白质。蛋白质进一步分为单纯蛋白质和结合蛋白质。

蛋白质根据它们所含氨基酸的种类和分量不同，可分为完全蛋白质和不完全蛋白质两大类。完全蛋白质含有全部主要氨基酸，大多来源于动物性食品（大豆中的蛋白质也是完全蛋白质）。不完全蛋白质是指蛋白质里缺乏某种氨基酸，或者分量不够维持健康和人体正常发育的需要，如植物性食物中的玉米类蛋白质等。

完全蛋白蛋白质中必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，这类蛋白质既可保证人体的的正常需要，也能促进儿童的生长发育，是优质蛋白质，奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质。

蛋白质的分类：可分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。完全蛋白质：所含必须氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当。

肉类：如牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等，都是蛋白质的重要来源。这些肉类不仅含有丰富的蛋白质，还含有丰富的氨基酸和微量元素。乳制品：如牛奶、酸奶、奶酪等，都是优质的蛋白质来源。它们不仅含有丰富的蛋白质，还含有丰富的钙和维生素。

蛋白质有动物蛋白、植物蛋白。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。动物蛋白主要来源于禽类、牲畜类、鱼类，动物的肉、蛋、奶等食品中。植物蛋白主要来源于豆类或谷类。

蛋白质的食物有：肉类，比如猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉等，奶制品，比如牛奶、羊奶等，蛋类，比如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等，豆制品，比如豆浆、豆腐、腐竹等，干果类，比如芝麻、瓜子、核桃、杏仁等。蛋白质根据来源的不同，可分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。

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