用碱分解蛋白质的原理-碱溶解蛋白质

文章阐述了关于用碱分解蛋白质的原理，以及碱溶解蛋白质的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

• 1、蛋白质如何水解
• 2、强碱使蛋白质变性的机理
• 3、碱裂解法提取质粒dna的原理是什么?
• 4、什么是蛋白质酸,碱水解
• 5、蛋白质遇到强酸强碱会发生什么样的反应?
• 6、泡豆子为什么要放碱能增白吗?

蛋白质如何水解

1、溴化氰断裂特异性地作用于甲硫氨酸（Met）残基的羧基端肽键，导致甲硫氨酸转化为肽酰高丝氨酸内酯。 羟胺（NH2OH）断裂特异性地水解Asn（天冬酰胺）与Gly（甘氨酸）之间的肽键。这些是大学生物化学考试中常用的蛋白质水解方法。了解这些方法有助于正确解析蛋白质的结构并预测其水解产物。

2、作用很大：这些“小工人”对咱们身体的新陈代谢啊，还有各种生物活动的调控都超级重要！水解程度分两种：完全水解：就像是把蛋白质拆成了最小的零件，得到的是氨基酸的大***。部分水解：就像是只拆了一部分，得到的是大小不一的碎片和少量的最小零件。

3、蛋白质水解方程式：H-[-NH2CH2CO-]n-OH + nH2O= nNH2CH2COOH 蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最后得到多种α-氨基酸。蛋白质水解时，应找准结构中键的“断裂点”，水解时肽键部分或全部断裂。

强碱使蛋白质变性的机理

1、蛋白质变性后，就失去了原有的可溶性，也就失去了它们生理上的作用，因此蛋白质的变性凝固是个不可逆过程。少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解。如果向蛋白质水溶液中加入浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低，而从溶液中析出，这种作用叫做盐析。

2、因为染色体的主要成分是蛋白质，强碱可以使蛋白质变形。染色体是细胞内具有遗传性质的遗传物质深度压缩形成的聚合体，易被碱性染料染成深色，所以叫染色体（由染色质组成）；染色体和染色质是同一物质在细胞分裂间期和分裂期的不同形态表现。染色体出现于分裂期。染色质出现于间期，呈丝状。

3、紫外线：紫外线辐射能够破坏蛋白质中的化学键，使其结构发生改变，进而变性。化学因素 酸碱度：蛋白质的活性受pH值影响。过酸或过碱的环境都会导致蛋白质分子结构被破坏，从而变性。 强化学试剂：如强酸、强碱、重金属盐等，可以与蛋白质发生化学反应，导致其结构被破坏而变性。

4、蛋白质经强酸、强碱作用发生变性后，仍能溶解于强酸或强碱溶液中，若将PH 调全等电点，则变性蛋白质立即结成絮状的不溶解物，此絮状物仍可溶解于强酸和强碱中。如再加热则絮状物可变成比较坚固的凝块，此凝块不易再溶于强酸和强碱中，这种现象称为蛋白质的凝固作用。

5、这样的使蛋白质变形的条件可以是在紫外线、X射线、强酸、强碱，铅、铜、汞等总金属的盐类，以及一些有机化合物，如甲醛、酒精、苯甲酸等作用下，均能使蛋白质发生变性，蛋白质变性后，不仅丧失了原有的可溶性，同时也失去了生理活性。所以说你的说法是不全面的，蛋白质遇强碱是会变性的。

碱裂解法提取质粒dna的原理是什么?

1、碱裂解法提取质粒dna的原理是：高PH的溶液会使细胞壁粕类从而使得DNA和蛋白质变性。将细菌悬浮液暴露于高pH值的强阴离子洗涤剂中，会使细胞壁破裂，染色体DNA和蛋白质变性，将质粒DNA释放到上清中。尽管碱性溶剂使碱基配对完全破坏，闭环的质粒DNA双链仍不会彼此分离，这因为它们在拓扑学上是相互缠绕的。

2、抽提质粒DNA常用碱裂解法，它是一种应用最为广泛的制备质粒DNA的方法，其基本原理为：在碱性条件（pH15）下，线性染色体DNA的双螺旋结构解开而变性，质粒DNA的氢键虽然断裂，但两条互补链彼此缠绕，紧密结合在一起。

3、碱裂解法分离提取质粒DNA的基本原理是：（）A.碱性条件下染色体DNA变性，去除变性条件后，可以复性；而质粒DNA则相反。B.碱性条件下质粒DNA变性，去除变性条件后，可以复性；而染色体DNA则相反。

什么是蛋白质酸,碱水解

1、你好，蛋白质求解的相关资料， 蛋白质在酶的作用下，水解位点特定，用于一级结构，分析肽普。蛋白质水解氨基酸 蛋白质在酸的作用下，色氨酸破坏，天冬酰胺和谷氨酰胺脱酰胺基。蛋白质在碱的作用下，水解后氨基酸会消旋，但色氨酸稳定。

2、通过酸或碱，让蛋白质之间的肽键水解成氨基酸的反应。一般讨论的氨基酸都是L型的，碱水解普遍发生消旋作用，破坏羟基，硫基，胍基，但是色氨酸稳定。

3、蛋白质水解的三种方法为：酸水解、碱水解、酶水解。蛋白质水解是指蛋白质在水解酶（protease，proteinase）的催化作用下水解过程的统称。这一过程所形成的水解产物在人体内要比自由氨基酸和没有水解的蛋白质更易于吸收。

蛋白质遇到强酸强碱会发生什么样的反应?

蛋白质酸解得到的氨基酸不发生消旋，得到的是L型氨基酸，但色氨酸全部被破坏，羟基氨基酸有一小部分被破坏，天冬酰氨和谷氨酰氨的酰氨基被水解下来；碱解会发生消旋，得到D型L和型氨基酸的混合物，除色氨酸外其他氨基酸遭到不同程度的破坏，而且引起精氨酸的脱氨，生成鸟氨酸。

蛋白质在遇到强酸、强碱、重金属离子，以及某些弱酸、尿素、酒精、丙酮等时会发生变性反应，碳酸属于弱酸所以不能发生反应。蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。

蛋白质现中性，和NaOH反应有黑色物质生成 NaoH有强腐蚀性，会将蛋白质中的氢氧元素按2：1脱掉 （脱水性）是之炭化呈黑色。故不要将NaOH溶液弄到手上，皮肤的主要成分是蛋白质，与强碱会被炭化。

强酸、强碱使蛋白质变性，是因为强酸、强碱可以使蛋白质中的氢键断裂，也可以和游离的氨基或羧基形成盐，在变化过程中也有化学键的断裂和生成，因此可以看作是一个化学变化。

温度变化（如高温会使蛋白质变性）。这是因为蛋白质在高温下，其内部化学键可能受到破坏，导致结构改变和功能的丧失。在高温下，蛋白质的空间结构会被破坏，使其丧失生物活性。 化学试剂（如强酸、强碱、重金属盐等）。这些化学试剂能够改变蛋白质的化学结构，使其发生变性。

泡豆子为什么要放碱能增白吗?

1、泡豆子的时候并不是放了碱之后就能增白而是，放了碱之后，这个豆子可以破坏的比较快，比如说我们喝粥的时候放上碱就更容易煮烂，因为这个痘痘当中含有的蛋白质含量很高，所以会变白。

2、碱，作为一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维。在泡豆子时添加碱，可以分解蛋白质，使豆子更容易煮熟。这不仅可以加速豆子的浸泡速度，提升浸泡效果，还能让豆子更加美味。泡豆子的水温 泡豆子时，水温的选择也至关重要。一般建议用温水而非冷水或热水来泡豆子。

3、分解蛋白质，使豆子更容易煮熟。碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，增进人们的食欲。豆子的种类多，营养丰富，常吃豆子对身体有益。传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”。

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