柠檬酸蛋白质-柠檬酸和蛋白质能一起吃吗

文章阐述了关于柠檬酸蛋白质，以及柠檬酸和蛋白质能一起吃吗的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

• 1、牛奶加酸(柠檬酸)为什么会怎么样。原理。谢谢
• 2、柠檬酸的作用和用途
• 3、牛奶加柠檬结块是什么反应?
• 4、食品添加剂中的柠檬酸有什么作用
• 5、1g柠檬酸可以产生多少kcal能量?

牛奶加酸(柠檬酸)为什么会怎么样。原理。谢谢

1、牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。

2、做奶茶时加了红茶加了牛奶又加了柠檬粉 结果杯子里出现了沉淀物。本以为是柠檬酸与红茶发生化学反应 结果发现是牛奶与柠檬酸混合产生了沉淀物。请解释这种现象。

3、柠檬中含有植酸，会影响牛奶中钙离子的吸收。

4、是化学反应，结块是因为柠檬中的有机酸和牛奶中的蛋白质反应，让蛋白质变性凝固。虽然对人体没什么大坏处，但食用还是不太好，可能会造成肠胃不适或腹泻。另外，判断牛奶结块是否是化学反应要 要视具体情况而定，如果有化学键的断裂和生成就是化学变化。

5、不好，柠檬酸会与牛奶中的钙形结块，影响营养吸收。

6、是果酸跟牛奶的蛋白质发生反应，该反应无法写出蛋白质，因为蛋白质种类太多，写不出通式。只是会反应产生沉淀减少营养，不会对身体造成伤害。

柠檬酸的作用和用途

柠檬酸在食品、化工、化妆品等行业有多种用途。在食品行业中常作为酸味剂、抗氧化剂等，广泛应用于饮料、果酱和糕点等产品中。作用 用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。抑菌、护色、改进风味。具有螯合作用，能够清除某些有害金属。具有抑制氧化的作用。

***用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可改善洗涤产品的性能，可以迅速沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的碱性；使污垢和灰分散和悬浮；提高表面活性剂的性能，是一种优良的鳌合剂；可用作测试建筑陶瓷瓷砖的耐酸性的试剂。用于环保 柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液用于烟气脱硫。

柠檬酸在化学分析中作为实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂使用，并可作为掩蔽剂和络合剂。在洗涤产品中，柠檬酸或其盐类作为助洗剂，能快速沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，同时保持必要的碱性，分散和悬浮污垢与灰尘，提高表面活性剂的效果，并作为优良的螯合剂。

柠檬酸的用途非常广泛，用于食品工业占生产量的75%以上。它可以用作食品的抗氧化剂、pH值调节剂，如提神饮料、果酱、水果和糕点。主要用作抗凝血剂、解酸药、矫味剂、化妆品等。其中约15%用于化工。用作缓冲液、络合剂、金属清洗剂、媒染剂、凝胶剂、墨粉等。

主要用途：用于香料或作为饮料的酸化剂，在食品和医学上用作多价螯合剂，也是化学中间体。柠檬汁中含有大量柠檬酸，柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。所以可以起抗凝血作用。

牛奶加柠檬结块是什么反应?

是化学反应，结块是因为柠檬中的有机酸和牛奶中的蛋白质反应，让蛋白质变性凝固。虽然对人体没什么大坏处，但食用还是不太好，可能会造成肠胃不适或腹泻。另外，判断牛奶结块是否是化学反应要 要视具体情况而定，如果有化学键的断裂和生成就是化学变化。

是果酸跟牛奶的蛋白质发生反应，该反应无法写出蛋白质，因为蛋白质种类太多，写不出通式。只是会反应产生沉淀减少营养，不会对身体造成伤害。

因为柠檬汁中的果酸跟牛奶的蛋白质发生反应，而产生结块。蛋白质可以和酸发生反应，从而发生变性或者水解，变性是指蛋白质的空间结构以及多肽链自身的空间结构被破坏，从而使蛋白质失去其生物催化作用的过程，水解是指肽键-CONH-在酸或者碱的作用下断裂，重新生成块状的过程。

是柠檬中的柠檬酸是牛奶结块的，所以任何时候请不要将牛奶和柠檬等酸性物质一同使用。

牛奶加柠檬汁会结块 由于柠檬汁中的草酸会和牛奶中的钙质发生化学反应，生成不溶于水的草酸钙。别吃啊，人消化不了的。果子露、橘子汁、酸梅汤等酸性饮料。

食品添加剂中的柠檬酸有什么作用

柠檬酸作为食品添加剂，有调节酸味，防腐保鲜的作用，而在洗涤行业中也被用作洗涤剂。可从植物原料中提取，也可由糖进行柠檬酸发酵制得，用于制造药物、汽水、糖果等，也可用于金属清洁剂、媒染剂等，是三羧酸循环的重要组成部分。

柠檬酸主要用作酸度调节剂。 在缺水果罐头中添加柠檬酸，可以保持或改善馆藏水果的风味，提高某些酸度较低的水果在罐藏时的酸度（降低pH值），减弱微生物的抗热性并抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。

柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外，柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用，能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味。

1g柠檬酸可以产生多少kcal能量?

最佳答案9kcal能量。1g葡萄糖可以提供约4kcal的热量，1g蛋白质最高可以提供4kcal的热量。人体每天需要热量在1000-1500kcal左右，视身体情况和运动量情况而定，想减肥的必须控制低一些，运动量高的可以适当高些。

柠檬 100g/24kcal 柠檬的酸味是以柠檬酸为主，柠檬酸是促进热量代谢过程中的必参与物质，而且也有消除疲劳的功能。

KJ），1388*** 千卡（KCAL）。思路：参考百度百科雪碧成分表可知：雪碧每100g 能量为191KJ。根据换算关系：1KJ =0.2389KCAL 由此可得300ml的雪碧能量为 573千焦，1388*** 千卡。雪碧营养主要包括：水，果葡萄浆，白砂糖，食品添加剂（二氧化碳，柠檬酸，柠檬酸钠，苯甲酸钠），食用香精。

可别因它甜滋滋的就以为他不利减肥。柠檬 100g/24kcal 柠檬的酸味是以柠檬酸为主，柠檬酸是促进热量代谢过程中的必参与物质，而且也有消除疲劳的功能。

我们对柠檬的味道相当熟悉了，那酸酸的成分就是柠檬酸。柠檬酸进入体内后，马上形成一个柠檬酸循环，而我们从食物中摄入的糖分、脂肪等会快速转化成能量源，供给柠檬酸循环所消耗，从而活化代谢，打造疲劳物质、脂肪无法积聚的易瘦体质。

关于柠檬酸蛋白质和柠檬酸和蛋白质能一起吃吗的介绍到此就结束了，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于柠檬酸和蛋白质能一起吃吗、柠檬酸蛋白质的信息别忘了在本站搜索。