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醋酸与蛋白质的反应-醋酸与蛋白质的化学反应?

蛋白质工程 11个月前 (06-22) 126

文章阐述了关于醋酸与蛋白质的反应，以及醋酸与蛋白质的化学反应?的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

鸡蛋壳便软化。蛋壳发生化学反应过程实验过程：首先准备白醋，玻璃杯，鸡蛋。再将白醋倒入玻璃杯直至淹没杯中鸡蛋等待一会儿就会观察到杯中有小气泡（即二氧化碳）产生，等待几小时部分蛋壳会溶解，几天后，蛋壳将完全软化消失。将鸡蛋拿出，会感受到鸡蛋变得软软的，还能看到蛋黄的颜色。

鸡蛋壳和白醋化学实验过程和现象如下：实验分析：醋和鸡蛋壳里的碳酸钙反应，生成醋酸钙和二氧化碳气体，碳酸钙是坚硬的固体，醋酸钙却会溶解，于是鸡蛋壳就变了那些泡沫就是二氧化碳气体。醋与蛋壳它们发生反应的方程式为：CaCO3+2CH3COOH=Ca（CH3COO）2+CO2↑＋H2O。

（图片来源网络，侵删）

蛋壳逐渐软化，表面有小气泡鸡蛋由下沉逐渐变为上浮，在快到水面时又由上浮变为下沉，蛋壳表面的颜色变成白色，有刺鼻性气味。

碳酸钙和醋酸反应，蛋壳表面出现气泡，蛋壳变软。具体报告参见碳酸钙与盐酸反应的报告就行了。

实验步骤与观察：静置1至2天，观察鸡蛋的变化。实验观察结果：鸡蛋表面会产生气泡，并且鸡蛋会变软。结果分析与讨论：鸡蛋壳主要由碳酸钙组成，当鸡蛋放入醋中，醋酸与碳酸钙发生反应，生成二氧化碳气体，这些气泡附着在鸡蛋表面，导致鸡蛋变软。这一现象说明了醋酸与碳酸盐反应的化学性质。

（图片来源网络，侵删）

硫酸钙应该不能与醋酸反应，CaSO4+HAc===不能进行，若生成硫酸就是弱酸制强酸，醋酸钙是强电解质。应该是用醋酸钙好，因为它不仅与硫酸铅生成弱电解质醋酸铅，还有微溶的化合物硫酸钙，更是促进了反应的进行。不懂再问。

维生素C在制茶过程中很容易被氧化，绿茶在杀青、干燥过程中，维生素C受高温影响被部分氧化，一般绿茶中含量达100毫克～500毫克/100克。维生素C的功效能预防坏血病和贫血，还是一种抗氧化剂，防止脂质过氧化，可以起到延缓衰老及防癌症等作用，对人体健康有许多好处。

醋酸根和铅离子配位，影响铅的滴定结果作业的话，不如先尝试自己独立完成，实在想不出来和同学讨论讨论。

1、蛋白质里面的硫分为2种形态，一种是-SH，一种是S-S。

2、生成的是黑色的PbS。这个实验是蛋白质的一个特性反应。反应本质是碱性环境下蛋白质水解成氨基酸，如果氨基酸含硫的话（胱氨酸、半胱氨酸和蛋氨酸），碱性环境下会有S2-生成，与[Pb（OH）3]-反应生成黑色的PbS沉淀。蛋白质中含硫氨基酸成分越多，沉淀颜色越深。

3、盐溶液（比如醋酸铅）使蛋白质沉淀的原因不是蛋白质变性而是盐析，少量的盐溶液改变了蛋白质的溶解度，所以在步骤一的时候，溶剂（水）的量相对不足，所以发生了沉淀，但是当加入足够的溶剂（硫酸铜是饱和了，但是蛋白质还能继续溶解），原来析出的蛋白质重新被溶解。

4、醋酸铅可作为制备各种铅盐、抗污涂料、水质防护剂、颜料填充剂、涂料干燥剂、纤维染色剂以及重金属氰化过程的溶剂。在纺织工业中，醋酸铅用做蓬帆布配制铅皂防水的原料。在电镀工业中，醋酸铅是氰化镀铜的发光剂。在化学分析中，醋酸铅用作测定三氧化铬、三氧化钼的试剂。

5、醋酸铅是有机物，会破坏蛋白质，使蛋白质变性，醋酸盐都是有机物。含碳物质里，只有单质碳，二氧化碳，一氧化碳，含碳酸根、碳酸氢根的化合物是无机物。其他含碳分子、离子化合物都是有机物。

6、乙酸铅也就是醋酸铅，无水醋酸铅是[（CH3COO）2Pb]。另外，也有三水醋酸铅[（CHCOO）2Pb·3H2O]和十水合醋酸铅[（CH3COO）2Pb·10H2O]乙酸铅是重金属盐，所以会使蛋白质二级结构和***结构发生改变或者遭到破坏，也就是发生了变性，具体的反应方程式很少见。

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