蛋白质生物价公式-蛋白质生物价公式为

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• 1、蛋白质平均消化率、蛋白质平均生物学价值计算公式是什么?

蛋白质平均消化率、蛋白质平均生物学价值计算公式是什么?

蛋白质生物价的计算公式是指用来评价蛋白质质量的数值指标，它反映了食物中蛋白质被人体消化吸收和利用的效率。氮平衡法 这是一种直接测定蛋白质生物价的方法，它根据摄入和排出的氮量来计算蛋白质的利用率。

蛋白质消化率（%）=（摄入氮量-粪氮量）/摄入氮量*100常见食物蛋白质的消化率按一般方法烹调时，常用食物蛋白质的消化率分别为：奶类：***%~98%、肉类92%~94%、蛋类98%、米饭82%、面包79%、马铃薯74%、玉米面窝头66%。

式中I代表摄入氮，F代表粪氮，FK代表粪代谢氮。（5）食物蛋白质的利用率：指食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度，是食物蛋白质营养评价常用的生物学方法。（6）蛋白质功效比值：是以体重增加为基础的表示方法，是指实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时所增加的体重克数。

蛋白质生物学价值衡量食物中蛋白质营养质量的一项指标，以蛋白质经消化吸收后在体内被利用的氮量占被吸收氮量的百分率。蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分，可用氮储留法测得。蛋白质生物学价值=储留氮/吸收氮 * 100。

蛋白质生物学价值是一个生物学术语，是衡量食物中蛋白质营养质量的一项指标，以蛋白质经消化吸收后在体内被利用的氮量占被吸收氮量的百分率。其计算公式为：蛋白质生物学价值=储留氮/吸收氮 * 100 蛋白质生物学价值是指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分，可用氮储留法测得。

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