蛋白质变形-蛋白质变性

接下来为大家讲解蛋白质变形，以及蛋白质变性涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

• 1、变性蛋白质的主要特点是
• 2、综合指导:蛋白质的变性、沉淀与凝固
• 3、蛋白质变性的原因是肽键受到破坏吗
• 4、蛋白质变性引起蛋白质的性质发生哪些改变
• 5、简述导致蛋白质变性的主要因素,及如何在蛋白质分离纯化中减少其变性机...

变性蛋白质的主要特点是

1、分析：生物活性丧失蛋白质的生物活性是指蛋白质所具有的酶、激素、毒素、抗原与抗体、血红蛋白的载氧能力等生物学功能。生物活性丧失是蛋白质变性的主要特征。有时蛋白质的空间结构只有轻微变化即可引起生物活性的丧失。掌握“蛋白质的理化性质”知识点。

2、【答案】：C蛋白质变性后紫外吸收、化学活性及黏度增加，且容易被蛋白酶水解；但溶解度下降，结晶能力和生物活性丧失。

3、考***白质变性。在某些理化因素作用下，蛋白质空间结构（高级结构）破坏，但不涉及肽键断裂，从而引起蛋白质某些理化性质改变、生物学活性丧失，称蛋白质变性。变性的蛋白质水溶性降低，结晶能力消失，溶液黏度增加，易被蛋白酶水解，生物学活性往往丢失。

4、其特定的空间构象被破坏，即有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，称为蛋白质的变性。变性的蛋白质水溶性降低，结晶能力消失，溶液黏度增加，易被蛋白酶水解，生物学活性往往丢失。以上5种备选答案描述中只有D符合上述蛋白质变性的表现。

5、变性蛋白质的主要特点是生物学活性丧失。蛋白质的变性既有物理变化，也有化学变化。但蛋白质的变性是很复杂的，要判断变性是物理变化还是化学变化，要视具体情况而定。如果有化学键的断裂和生成就是化学变化；如果没有化学键的断裂和生成就是物理变化。

综合指导:蛋白质的变性、沉淀与凝固

蛋白质变性后溶解度下降、容易消化生物活性丧失。沉淀：蛋白质从溶液中析出的现象称为蛋白质沉淀。蛋白质变性后，疏水侧链暴露在外，肽链融汇相互缠绕继而聚集容易沉淀。

【答案】：B 蛋白质变性是指天然蛋白质分子受到某些物理因素或化学因素的影响时，生物活性丧失、溶解度降低、不对称性增高以及其他理化性质发生改变的过程。蛋白质变性之后，一定会失去活性，但不一定会凝固、沉淀。因此A项、D项、E项错误。蛋白质沉淀后不一定变性，但凝固后一定会变性。

沉淀可以是由蛋白质变性从而产生沉淀，也可以是由于盐析。蛋白质变性是指光照，热，有机溶济以及一些变性剂（如重金属盐）的作用时蛋白质的空间结构被破坏，使得蛋白质丧失活性，该过程不可逆。

蛋白质凝固后一定会变性，变性的蛋白质不一定会沉淀。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。

蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。煮鸡蛋就是让蛋白质变性了 蛋白质的凝固通常是在发生变性作用以后产生的。

变性蛋白质一般易于沉淀，但也可不变性而使蛋白质沉淀，在一定条件下，变性的蛋白质也可不发生沉淀。蛋白质所形成的亲水胶体颗粒具有两种稳定因素，即颗粒表面的水化层和电荷。若无外加条件不致互相凝集。然而除掉这两个稳定因素（如调节溶液pH至等电点和加入脱水剂）蛋白质便容易凝集析出。

蛋白质变性的原因是肽键受到破坏吗

高温，过酸，过碱只能破坏蛋白质的空间结构，无法使肽键断裂，变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用。所以，蛋白质变性的原因不是肽键被破坏。一般认为蛋白质的二级结构和***结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。

蛋白质变性破坏的是其空间结构，并非肽键，肽键需要肽酶才能解开，更不是氢键，磷酸二酯键存在于DNA，RNA中，更不是。希望对你能有帮助，望***纳，谢谢。

蛋白质变性失活是空间结构遭到了破坏。一般情况下，高温、强酸、强碱都会使蛋白质变性。而肽键的破坏需要酶的作用，蛋白酶和肽酶都会使肽键断裂，在酶的催化作用下，蛋白质会被分解为小分子物质。

水解：水解是空间结构发生改变，肽键断裂，无法使用双缩脲试剂鉴定。变性：变性主要发生空间结构的改变，肽键不会断裂，遇双缩脲试剂会变紫。

蛋白质变性是蛋白质的空间构象发生改变，肽键不会断裂。如果肽键断裂，那就是蛋白质的分解，不是蛋白质的变性。

选C的 蛋白质变性失去活性是因为破坏了蛋白质的空间结构，还没有破坏到肽链或肽键的结构，因为如果破坏了肽链或肽链之间的连接肽键，蛋白质会变成散碎的小分子。

蛋白质变性引起蛋白质的性质发生哪些改变

生物活性丧失；一些侧链基团暴露：构象改变；一些物化性质改变：溶解度下降、易凝聚沉淀、旋光性改变、粘度增加、光吸收性质增加、失去结晶能力等；生物化学性质改变：易被酶水解等。变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用。

蛋白质变性后许多性质发生了改变：（1）生物活性丧失：蛋白质的生物活性是指蛋白质具有的酶、激素、毒素、抗原与抗体等活性，以及其他特殊性质如血红蛋白的载氧能力等，这是蛋白质变性的主要特征。

蛋白质变性作用是指在某些因素的影响下，蛋白质分子的空间构象被破坏，并导致其性质和生物活性改变的现象。

【答案】：蛋白质变性：把蛋白质二级及其以上的高级结构在一定条件（加热、酸碱、有机溶剂，重金属离子等）下遭到破坏而一级结构并未发生变化的过程。蛋白质变性所产生的影响：溶解度降低，因为二级，结构发生变化，疏水基团暴露于分子表面。

蛋白质变性的本质蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用。引起蛋白质变性的原因可分为物理和化学因素两类。能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热（高温）、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。

简述导致蛋白质变性的主要因素,及如何在蛋白质分离纯化中减少其变性机...

1、变性在这里并不恰当。我想你的意思是在分离纯化中保持蛋白的活性。 温度控制是很重要的，其一，蛋白酶在低温时往往是活性很低的，因此可以减少对我们蛋白的分解。其次，低温时微生物生长缓慢，也减少了微生物因素对蛋白的分解。 第三，一些蛋白质并不是十分稳定，时间长了就会趋向于疏水基团聚集而沉淀。

2、低温 温度是造成蛋白质变性的主要原因之一，在较高的温度下，绝大多数蛋白质较难保证结构的稳定。一般***取的操作是冰浴或者在层析冷柜中进行实验。2，合适的pH pH的剧烈变化，或者极高极低的环境pH值容易总成蛋白质变性。在分离纯化时，因为不同层析柱的需求，可能会需要调节pH。

3、在分离纯化时，先要了解你蛋白质的性质，比如等电点 然后选择合适的PH（比如说IgG MAB 洗脱时适合ph为4-5），合适的盐离子浓度，合适的缓冲体系。另外你可以适当添加一些其他物质减少变性机会，比如山梨醇，蔗糖等。

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