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蛋白质化学pdf-蛋白质化学式

蛋白质工程 4个月前 (05-13) 36

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文章信息一览：

1、蛋白质主要是由C、H、O、N4种元素组成的。碳（C）是蛋白质中的主要元素之一，它是蛋白质分子中骨架的主要组成部分。碳原子之间可以通过共价键连接在一起，形成长链或环状结构。氢（H）是蛋白质中的另一种主要元素，它参与了蛋白质中骨架和侧链的构建。

2、蛋白质主要由C，H，O N 四种化学元素组成，多数蛋白质还含有S 和P，有些蛋白质还含有铁、铜、锰、锌等矿物质。脂质一般由甘油和脂肪酸组成，这两种物质的成分就含有C、H、O。

（图片来源网络，侵删）

3、蛋白质主要由碳、氢、氧、氮四种化学元素组成，多数蛋白质还含有硫和磷，有些蛋白质还含有铁、铜、锰、锌等矿物质。蛋白质内四种主要化学元素的含量为：碳15%~55%、氢67%、氧21%~25%、氮15%~16%。在人体内只有蛋白质含有氮元素，其他营养素不含氮。

4、氢、氧、氮元素。蛋白质是由C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）组成，一般蛋白质可能还会含有P（磷）、S（硫）、Fe（铁）、Zn（锌）、Cu（铜）、B（硼）、Mn（锰）、I（碘）、Mo（钼）等。这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳50%，氢7%，氧23%，氮16%，硫0~3%，其他微量。

1、蛋白质（占鲜重7－10％，干重50％）结构元素组成 C、H、O、N，有的还有P、S、Fe、Zn、Cu、B、Mn、I等单体氨基酸（约20种，必需8种，非必需12种）化学结构由多个氨基酸分子脱水缩合而成，含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽呈链状结构，叫肽链。一个蛋白质分子含有一条或几条肽链。

（图片来源网络，侵删）

2、蛋白质的组成元素：C、H、O、N 组成蛋白质的基本单位---氨基酸（1）氨基酸约有20种数。（必需氨基酸8种，非必需氨基酸12种）（2）氨基酸结构通式（3）氨基酸结构特点：每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基；氨基和羧基连在同一个碳原子上。

3、蛋白质的组成化学组成：单纯蛋白质：仅含有AAs。结合蛋白质：由AAs和其他非蛋白质化合物所组成。衍生蛋白质：用化学或酶学方法得到的化合物。分子组成基本单位：氨基酸有不同的AAs通过肽键相互连接而成。

4、蛋白质是由碳、氢、氧、氮组成的。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。

1、蛋白质是由C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）组成，一般蛋白质可能还会含有P、S、Fe（铁）、Zn（锌）、Cu、B、Mn、I等。

2、【蛋白质】蛋白质有无数种，没有固定的化学式，它是一类含氮的生物高分子，分子量大，结构复杂，其通常由C、H、O、N、S等元素组成。

3、我认为，蛋白质没有化学方程式：蛋白质是具有特定构象的大分子，为研究方便，将蛋白质结构分为四个结构水平，包括一级结构、二级结构、***结构和四级结构。一般将二级结构、***结构和四级结构称为三维构象或高级结构。一级结构指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序。

4、蛋白质是由肽链盘曲折叠形成，而肽链是由很多氨基酸组成，所以蛋白质的化学式很多很复杂。

5、其化学式较为复杂，与酵母的不同种类、品种以及生长环境等都有关系。

蛋白质的分子结构可划分为四级，以描述其不同的方面：一级结构：组成蛋白质多肽链的线性氨基酸序列。二级结构：依靠不同氨基酸之间的C=O和N-H基团间的氢键形成的稳定结构，主要为α螺旋和β折叠。***结构：通过多个二级结构元素在三维空间的排列所形成的一个蛋白质分子的三维结构。

命名：N个氨基酸叫N肽（5）特点：多样性性（原因：氨基酸数量，种类，排列顺序）空间结构（蛋白质）（1）形成：多肽通过盘曲，折叠，形成一定空间结构的蛋白质分子。

一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。

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