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蛋白质变性的定义-蛋白质变性的定义,实质及特点

蛋白质工程 12个月前 (05-11) 139

本篇文章给大家分享蛋白质变性的定义，以及蛋白质变性的定义,实质及特点对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

【答案】：蛋白质的变性作用：蛋白质在某些物理或化学因素的影响下，其空间结构受到破坏，从而改变其理化性质，并失去其生物活性，称为蛋白质的变性。

【答案】：（1）变性的定义：在某些理化因素作用下，蛋白质空间构象被破坏，从而导致理化性质和生物学活性改变，称为蛋白质变性。

（图片来源网络，侵删）

蛋白质变性后许多性质发生了改变：（1）生物活性丧失：蛋白质的生物活性是指蛋白质具有的酶、激素、毒素、抗原与抗体等活性，以及其他特殊性质如血红蛋白的载氧能力等，这是蛋白质变性的主要特征。

【答案】：蛋白质分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象。蛋白质在受到光照、热、有机溶剂以及一些变性剂的作用时，次级键遭到破坏导致天然构象的破坏，但其一级结构不发生改变。

蛋白质的变性是指由于外界因素的作用，使天然蛋白质分子的构象发生了异常变化，从而导致其性质的异常变化。

（图片来源网络，侵删）

物理性质的改变：溶解度下降，有的甚至凝聚、沉淀；失去结晶的能力；特性粘度增加；旋光值改变；紫外吸收光谱和荧光光谱发生改变等。

1、蛋白质变性（protein denaturation）是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。如果变性条件剧烈持久，蛋白质的变性是不可逆的。

2、蛋白质变性（protein denaturation）是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。

3、蛋白质二级及其以上的高级结构状态受到破坏，引起蛋白质理化性质改变并导致其生理活性丧失。这种现象称为蛋白质的变性。

4、天然蛋白质因受物理的或化学的因素影响，其分子内部原有的高度规律性结构发生变化致使蛋白质的理化性质和生物学性质都有所改变，但不导致蛋白质一级结构的破坏，这种现象称为变性作用。

5、变性（Denaturation）在生化中是指蛋白质或核酸受到某些理化因素的作用，其高级结构发生破坏从而丧失生物活性的现象。

6、【答案】：天然蛋白质分子受到某些物理、化学因素，如热、声、光、压、有机溶剂、酸、碱、脲、胍等的影响，生物活性丧失，溶解度下降，物理化学常数发生变化，这种过程称为蛋白质的变性作用。

1、变性蛋白质主要有以下的表现：（1）物理性质的改变：溶解度下降，有的甚至凝聚、沉淀；失去结晶的能力；特性粘度增加；旋光值改变；紫外吸收光谱和荧光光谱发生改变等。

2、变性蛋白质的主要特点是生物学活性丧失。蛋白质的变性既有物理变化，也有化学变化。但蛋白质的变性是很复杂的，要判断变性是物理变化还是化学变化，要视具体情况而定。

3、可促使蛋白质变性 *盐析可促使蛋白质变性 *盐析在临床医学上，变性因素常被应用于消毒及灭菌。反之，注意防止蛋白质变性就能有效地保存蛋白质制剂。

4、蛋白质变性是指蛋白质受到某些理化因素的作用，其高级结构发生破坏从而丧失生物活性的现象。变性不涉及蛋白质一级结构的变化（如肽键断裂），只是蛋白质分子链构象等高级结构被严重破坏。

5、蛋白质变性的特征有：生物活性丧失、溶解度降低、不对称性增高。

6、蛋白质变性举个你熟悉的例子：鸡蛋的蛋清的成分主要为蛋白质。煮熟后，蛋清成了蛋白。这时蛋白质就发生了变性。变性后蛋白质的空间结构发生了变化，功能也发生了变化。

1、变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性蛋白质变性质的作用。一般认为蛋白质的二级结构和***结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。

2、变性蛋白质和天然蛋白质最明显的区别是溶解度降低，同时蛋白质的粘度增加，结晶性破坏，生物学活性丧失，易被蛋白酶分解。生活中最常见的例子，就是煮鸡蛋的时候，蛋清变成蛋白了。

3、蛋白质变性后，肽链间的交织变得疏松，丧失生物活性，易被蛋白酶水解掉。所以鸡蛋煮熟后再吃，有利于胃蛋白酶对其的消化吸收，有利于消化。

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