重金属沉淀蛋白质原理-重金属沉淀蛋白质的现象

接下来为大家讲解重金属沉淀蛋白质原理，以及重金属沉淀蛋白质的现象涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

• 1、化学???蛋白质遇银,汞等重金属离子会
• 2、...有机溶剂、重金属盐及某些酸类可使蛋白质沉淀的原因分别是什么...
• 3、为什么重金属离子在碱性条件下才能使蛋白质沉淀?
• 4、为什么重金属离子会使蛋白质聚沉?
• 5、蛋白质为什么会沉淀?
• 6、重金属离子沉淀蛋白质的结果

化学???蛋白质遇银,汞等重金属离子会

汞、铅、银等重金属离子能与蛋白质阴离子结合，生成不溶于水的蛋白质盐而沉淀。这一化学现象在日常生活和工业生产中具有重要意义。重金属盐沉淀蛋白质常引起蛋白质变性，因此在使用这类物质时必须十分小心。一旦出现误服引起中毒的情况，通常会用新鲜牛奶、蛋清等解救误食重金属盐的病人。

蛋白质，作为生命活动的源泉和物质基础，在体内不断进行分解与合成，构成、更新、修补组织与细胞，参与物质代谢与生理功能调控，为机体提供能量。

吸附原理：汞，俗称水银，属于重金属。当它与鸡蛋中的蛋白质接触时，会发生蛋白质变性反应。这种反应导致重金属与蛋白质结合并凝结，从而引起变性。 毒性影响：汞能够使人体组织中的蛋白质变性，进而导致中毒。

蛋白质可以与重金属离子如汞、铅、铜、银等结合成盐沉淀。重金属沉淀的蛋白质常是变性的，但若在低温条件下，并控制重金属离子浓度，也可用于分离制备不变性的蛋白质。

下面一段是我从我的化学选修书上摘下来的（自己打上来的）：蛋白质受热到一定温度就会发生不可逆的凝固，凝固后不能在水中溶解，这种变化叫做变性。除了加热以外，在紫外线、X射线、强酸、强碱，铅、铜、汞等重金属的盐类，以及一些有机化合物如甲醛、酒精、苯甲酸等作用下，蛋白质均能发生变性。

...有机溶剂、重金属盐及某些酸类可使蛋白质沉淀的原因分别是什么...

1、第一个是盐析现象，原因是水溶性蛋白质的表面电荷被中和，从而分子聚集沉淀。第二个是相似相容原理，水溶性蛋白当然不会溶于有机溶剂（如果溶剂比如酒精让蛋白质变性，那就是另外一回事了。）第三个是蛋白质变性，结构破坏，疏水基团外露，降低了蛋白质溶解度，这种破坏和盐析不一样，是不可逆的。

2、不可逆沉淀：在强烈沉淀条件下，蛋白质胶体溶液的稳定性被破坏，使蛋白质沉淀出来。由于这种强烈的沉淀条件同时破坏了蛋白质的结构，产生的蛋白质沉淀不能再重新溶解于水，所以又称为变性沉淀。如加热沉淀、重金属盐沉淀、有机酸沉淀和生物碱沉定等都属于不可：沉淀。

3、盐析：向蛋白质溶液中加入高浓度中性盐破坏胶体的稳定性，中和蛋白质所带的电荷，又可以破坏水化膜。此法沉淀蛋白质一般不变性，可通过透析出去中性盐，仍保持生物学活性。有机溶剂：利用它们的强亲水性破坏水化膜，由于它们不能中和蛋白质所带电荷，需要在pI附近沉淀蛋白质。

为什么重金属离子在碱性条件下才能使蛋白质沉淀?

1、因为蛋白质含有生物碱，在碱性条件下蛋白质带负电，可以与重金属正离子作用而生成不易溶解的盐。

2、pH等于pI，此时表面静电荷为零，蛋白分子相互之间的作用力减弱，容易凝聚而产生沉淀。2，pH过酸或者过碱，此时pH环境过于剧烈，不利于蛋白质保持其空间结构，容易发生变性而沉淀。3，加入重金属离子，蛋白可能会重金属离子结合形成难溶性的盐而沉淀。

3、不能，因为重金属离子会使蛋白质变性，这个变性是不可逆的。与之相似的是在蛋白质溶液中加盐，会发生盐析，使蛋白质溶解度降低而析出的过程，这个过程是可逆的，加水后会溶解一部分。

4、有机酸通常以其共轭碱的形式参与反应，可以与重金属离子形成络合物，并促使蛋白质沉淀。在这种情况下，通常需要将溶液调节至有机酸的pKa值或其附近的pH值。这样可以保证有机酸以其共轭碱形式存在，以提供络合剂和沉淀剂。另一方面，重金属盐的选择和特性也会影响pH值的要求。

5、不可逆沉淀：在强烈沉淀条件下，蛋白质胶体溶液的稳定性被破坏，使蛋白质沉淀出来。由于这种强烈的沉淀条件同时破坏了蛋白质的结构，产生的蛋白质沉淀不能再重新溶解于水，所以又称为变性沉淀。如加热沉淀、重金属盐沉淀、有机酸沉淀和生物碱沉定等都属于不可：沉淀。

6、蛋白质可以与重金属离子如汞、铅、铜、银等结合成盐沉淀，沉淀的条件以pH稍大于等电点为宜。因为此时蛋白质分子有较多的负离子易与重金属离子结合成盐。重金属沉淀的蛋白质常是变性的，但若在低温条件下，并控制重金属离子浓度，也可用于分离制备不变性的蛋白质。

为什么重金属离子会使蛋白质聚沉?

1、重金属离子使蛋白质聚沉的原因在于它们的特殊性质和蛋白质的功能。蛋白质，作为生命活动的源泉和物质基础，在体内不断进行分解与合成，构成、更新、修补组织与细胞，参与物质代谢与生理功能调控，为机体提供能量。

2、蛋白质属于软碱，按照软硬酸碱的”软亲软，硬亲硬，软硬结合不稳定“原则，蛋白质更容易与重金属离子反应。

3、牛奶中有大量的蛋白质，当牛奶和含重金属离子的溶液混合时，重金属离子会与牛奶中的蛋白质结合成络合物，从而使牛奶聚沉，形成沉积物使铜离子随食物残渣排出，不会损害消化系统，达到解毒的作用。 简而言之，重金属会使牛奶（蛋白质）变性，但这个过程同时消耗了重金属离子，所以可用牛奶解毒。

4、重金属会使蛋白质变性而沉淀出来，不可逆。蛋白质上有一些带电基团，加硫酸钙电离后改变蛋白质胶体的带电情况，使胶体之间不相互排斥甚至吸引而沉淀。

5、二者的原因是不同的。盐析时蛋白质本身性质未发生变化，只是因为聚集状态的改变而枯穗喊产生了沉淀，事实上是胶体的聚沉。向这种沉淀没野中加入足量的水，沉淀还会溶解，蛋白质依然具有活性。

蛋白质为什么会沉淀?

1、蛋白质的盐析反应，加饱和硫酸铵，生成沉淀，静置，然后倒出少量混浊沉淀，加水，沉淀溶解。原因：硫酸铵使蛋白质发生盐析，是可逆沉淀，加水后可以溶解。重金属沉淀，加硝酸银，生成沉淀，静置，去上清液，向沉淀加水，沉淀不溶解。原因：重金属离子使蛋白质变性，是不可逆沉淀，所以加水后无法溶解。

2、蛋白质能够在水中溶解，主要是因为其带有电荷以及水化膜的作用。水化膜使得蛋白质分子能够分散在水中，保持相对稳定。然而，当蛋白质处于等电点时，其表面的正负电荷完全中和，没有净电荷，这会破坏蛋白质分子周围的水化膜，使得蛋白质分子之间的吸引力增加，从而容易发生沉淀。

3、【答案】：（1）原因：正常泪液中含有大量蛋白质成分，如溶菌酶等，戴接触镜后这些成分可附着于镜片表面形成蛋白沉淀物。随着时间的延长，这些沉淀物会更加牢固地黏附于镜片表面并发生变性。

4、蛋白质沉淀的原因主要由两个定的因素引起：蛋白质具有水化膜；蛋白质带有电荷。当这些因素被破坏时，蛋白质将从溶液中析出，形成沉淀。具体来说，蛋白质沉淀可以分为两种情况：盐析和变性。

5、蛋白溶液容易发生沉淀的情况有 1，pH等于pI，此时表面静电荷为零，蛋白分子相互之间的作用力减弱，容易凝聚而产生沉淀。2，pH过酸或者过碱，此时pH环境过于剧烈，不利于蛋白质保持其空间结构，容易发生变性而沉淀。3，加入重金属离子，蛋白可能会重金属离子结合形成难溶性的盐而沉淀。

重金属离子沉淀蛋白质的结果

重金属沉淀的蛋白质常是变性的，但若在低温条件下，并控制重金属离子浓度，也可用于分离制备不变性的蛋白质。临床上利用蛋白质能与重金属盐结合的这种性质，抢救误服重金属盐中毒的病人，给病人口服大量蛋白质，然后用催吐剂将结合的重金属盐呕吐出来解毒。

重金属盐使蛋白质变性，是因为重金属阳离子可以和蛋白质中游离的羧基形成不溶性的盐，在变性过程中有化学键的断裂和生成，因此是一个化学变化。 重金属沉淀的蛋白质常是变性的，变性是不可逆的。

因为蛋白质遇到重金属离子（Cu2+、Pb2+等）会发生变性，蛋白质空间结构发生变化 盐析产生的沉淀会溶解，因为蛋白质空间结构并没有发生变化 蛋白质变性：变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用。

不能，因为重金属离子会使蛋白质变性，这个变性是不可逆的。与之相似的是在蛋白质溶液中加盐，会发生盐析，使蛋白质溶解度降低而析出的过程，这个过程是可逆的，加水后会溶解一部分。

原因：重金属离子使蛋白质变性，是不可逆沉淀，所以加水后无法溶解。加有机酸，加三氯乙酸，生成沉淀，倾去上清液，向沉淀加水，沉淀不溶解。原因：三氯乙酸可提供羟基或者羰基的氢或氧，酸根与带正电荷的蛋白质结合成不溶性物质，是不可逆沉淀。加水后沉淀不溶解。

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