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燕麦蛋白质-燕麦蛋白质含量高吗

蛋白质工程 2个月前 (03-08) 35

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燕麦的营养成分燕麦富含蛋白质、膳食纤维、B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸、亚油酸及钙、铁、钠、钾等营养成分。

麦片的营养价值主要是排毒通便和降低胆固醇等，麦片属于低糖高营养类食物，除了排毒通便，还可以起到美容养颜的效果，燕麦性平、味甘，一般不可以做药材使用，可以煲粥食用，日常生活中如果经常食用燕麦片，能够起到降血糖和补充钙质以及美白祛斑的效果，同时还可以预防疾病。

（图片来源网络，侵删）

营养价值：（1）膳食纤维：燕麦米含有丰富的膳食纤维，有助于维持肠道健康，预防便秘，降低胆固醇，有助于减肥和预防糖尿病。（2）蛋白质：燕麦米是植物性蛋白质的良好来源，对于素食者和运动员来说，是补充蛋白质的好选择。

燕麦是一种营养丰富的谷物，它含有大量的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。以下是燕麦的一些主要营养价值：高纤维：燕麦中的膳食纤维含量非常高，特别是可溶性纤维β-葡聚糖。这种纤维有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。同时，它还能增加饱腹感，有助于控制体重。

每100克燕麦米含：蛋白质：15（克）、泛酸：1 .1（毫克）、维生素B12：54（毫克）、铁：7（毫克）。燕麦米是世界上公认营养价值高的杂粮之一。它的营养价值很高，其脂肪含量是大米的4倍，其人体所需的8种氨基酸、维生素E的含量也高于大米和白面。

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营养：裸燕麦含粗蛋白质达百分之十五点六，脂肪百分之八点五，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙。

燕麦含有丰富的蛋白质，约为16%，为谷类之首；燕麦蛋白质的氨基酸组成平衡，具备人体8种必需氨基酸，赖氨酸和色氨酸含量比较高，赖氨酸含量约为小麦粉和粳米的2倍。燕麦脂质主要分布在麸皮和胚乳中，燕麦油中含有棕榈酸、油酸和亚油酸，还含有月桂酸、花生四烯酸、二十碳不饱和脂肪酸等。

燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙（人参的主要成分）。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。

燕麦米蛋白质含量是大米的2倍，比小麦粉高3-4个百分点，蛋白质含量高质量优，人体需要的八种必需氨基酸含量齐全、平衡，在谷类粮食中居第一。三主粮燕麦粟的脂肪含量是小麦的4倍，脂肪酸中的亚油酸占38％-46％，属于高热量耐饥食物。维生素、矿物质、纤维素在人类日常食用的9种粮食中均居首位。

燕麦粉中还含有谷类食粮中较为罕见的皂甙，且其蛋白质的氨基酸组成较为全面，人体必需的八种氨基酸含量均居首位。值得一提的是，燕麦中的赖氨酸含量高达零点六八克，对于维持人体正常生理功能具有重要意义。燕麦米煮成的粥同样具有诸多保健功效。

燕麦片并不是高蛋白低脂肪的食品，因为燕麦中的蛋白质含量不多只有大概15％，而大部分为葡聚糖。主要营养物质有 beta葡聚糖，低密度脂肪蛋白，丰富的维生素，钙、磷、铁、锌、锰等矿物质。不能说高蛋白，谷物基本成分都为碳水化合物，在人体中会被转化为葡萄糖，为人体提供日常所需糖分和能量。

燕麦片是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦中的蛋白质含量约为15％，剩余的成分为葡聚糖。燕麦片具有益脾、养心、敛汗的功效。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。同时，燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动、利于排便、降脂降糖，是高档补品之一。

麦片是一种营养丰富的食品，通常被认为低热量、高纤维、低脂肪、高蛋白质。其主要原料为燕麦，经过加工处理后，燕麦片富含膳食纤维、矿物质和维生素等。麦片在减肥、控制血糖和预防便秘方面表现出色。麦片主要分为即食麦片和煮食麦片两种类型。

燕麦因其丰富的营养价值和多方面的功效，备受人们青睐。它是中国医学科学院认可的高蛋白、低脂肪谷物，含有16%的粗蛋白质和5%的脂肪，以及多种矿物质如磷、铁、钙。尤其突出的是其水溶性膳食纤维含量极高，是小麦和玉米的数倍，对健康大有裨益。

燕麦片是一种由燕麦粒经过一系列加工工序制成的营养食品。它含有高蛋白、低脂肪、低热量和高纤维的特点，适用于早餐、午餐、晚餐或零食。市场上常见的燕麦片有两种类型：纯燕麦片和混合燕麦片。纯燕麦片仅由燕麦粒制成，不含其他成分。而混合燕麦片则会加入其他谷物，如小麦、玉米等。

燕麦是一种低糖、高蛋白质、高能量的食品。其蛋白质中的必需氨基酸在谷类粮食中平衡最佳，赖氨酸和蛋氨酸含量理想。必需脂肪酸含量也非常丰富，其中亚油酸占脂肪酸的1/3以上。维生素和矿物质也很丰富，特别是维生素B，居谷类粮食之首。

1、碳水化合物：燕麦和藜麦都含有复杂的碳水化合物，但它们的类型略有不同。燕麦主要含有淀粉质，而藜麦则富含纤维素。这意味着燕麦可以提供更长时间的能量释放，而藜麦则有助于控制血糖水平。蛋白质：燕麦和藜麦都是良好的蛋白质来源，但它们的蛋白质含量略有不同。

2、燕麦和藜麦都是近年来备受关注的健康食品，它们在营养成分、烹饪方式以及口感上都有明显的区别。以下是具体分析：营养成分燕麦：富含膳食纤维、β-葡聚糖等成分，具有降低胆固醇和调节血脂的作用。藜麦：含有较高的蛋白质含量，且包含所有必需氨基酸，是优质的完全蛋白来源。

3、适用人群和场景方面，藜麦片与燕麦片也有所不同。藜麦片更适合需要控制血糖和减肥的人群食用，因为它能更好地维持血糖水平，且蛋白质含量更高。而燕麦片则更适合需要改善肠胃功能、促进肠道蠕动的人群食用，因其膳食纤维含量更优。综上所述，藜麦片与燕麦片均具有很高的营养价值。

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