碱水解蛋白质-碱水解蛋白质回收率

文章信息一览：

• 1、蛋白质水解方程式
• 2、蛋白质不能水解?
• 3、蛋白质加入酸或碱产生的气味?

蛋白质水解方程式

在酶的作用下水解为高级脂肪酸和甘油 结构：蛋白质 水解最终生成氨基酸 a氨基酸 通式 蛋白质盐析：蛋白质+无机盐溶液（NH4）2SO4或Na2SO→沉降 +水→溶解 （分离提纯蛋白质）变性：强酸、强碱、重金属盐、甲醛、加热等，发生凝结失去活性。

在既能与H+反应又能与OH-反应的相关题中，只需总结出：两性物质〔Al，Al2O3， Al（OH）3〕，弱酸的酸式盐，弱酸弱碱盐，氨基酸.蛋白质这几类物质能满足上述要求，蓁的都不行，这也大简化了记忆。 对有关物质组成的计算中：FeSO4和Fe2（SO4）3的混合物中，含硫为a%，让你确定Fe的百分含量。

蛋白质水解方程式：H-[-NH2CH2CO-]n-OH + nH2O= nNH2CH2COOH 蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最后得到多种α-氨基酸。蛋白质水解时，应找准结构中键的“断裂点”，水解时肽键部分或全部断裂。

蛋白质不能水解?

1、不能，蛋白质是由20种（在特定物种中会有几种特殊的氨基酸种类）氨基酸组成的，其水解产物也是这20种氨基酸。而脱氧核糖核酸就是通俗所谓的DNA，其和蛋白质一样，本身就是大分子，其基本构成单位是4种脱氧核糖核苷酸（dATP/dTTP/dCTP/dGTP），其水解产物是这四种脱氧核糖核苷酸。

2、蛋白酶对机体的新陈代谢以及生物调控起重要作用。蛋白质的水解根据水解程度可分为完全水解和部分水解两种：完全水解，蛋白质彻底水解得到的水解产物为各种氨基酸的混合物；部分水解，蛋白质不完全水解得到的水解产物是各种大小不等的肽段和单个氨基酸。

3、在内质网互动平台上滕军老师的话题《》 经讨论后博主经整理理解得出以下结果：不同的蛋白酶所催化的肽键不同，即是不同的蛋白酶能使不同的肽键（不同的氨基酸形成的）断裂。有可能某蛋白酶（或多种蛋白酶）水解蛋白质时正好有单个的氨基酸生成。

4、酸法水解。通常以5到10倍的百分之二十稀硫酸煮沸回流十六到二十小时，或加压于一百二十摄氏度水解十二小时，可将蛋白质水解成氨基酸；碱法水解。可用六摩尔每升的氢氧化钠或四摩尔每升的氢氧化钡煮沸六小时，即可完全水解得到氨基酸。

5、然而，这种方法的缺点是水解不彻底，中间产物较多。根据水解的程度，蛋白质水解可以分为蛋白质、膘、胨、多肽、二肽和氨基酸。

6、但由于不同的氨基酸其R-基团的结构和大小不同，因此疏水性也不同，因此溶解度有较大的差异。）所以蛋白质也具有两性。也可在溶液中解离水解，但当蛋白质处于一定PH（其等电点）时，其水解成正负离子的趋势相等，成为兼性离子，所带电荷为0，会在溶液中沉淀下来。水解彻底的话产物为各种的氨基酸。

蛋白质加入酸或碱产生的气味?

棉织物的主要成分是纤维素，燃烧时有烧纸的气味，故可用燃烧的方法鉴别毛织物和棉织物。 蛋白质在酸、碱、重金属盐、紫外线、有机溶剂（乙醇和甲醛等）的作用下会发生变性，使蛋白质失去了原有的生理活性，蛋白质在灼烧时有烧焦羽毛的气味，而灼烧纤维素时有烧纸的气味。

当蛋白质遇到强酸会强碱的时候 ，会变性，失去功能。

颜色反应：蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应。例如，有些蛋白质跟浓硝酸作用时呈***。有这种反应的蛋白质分子中一般有苯环存在。在使用浓硝酸时，不慎溅在皮肤上而使皮肤呈现***，就是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应的缘故。蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，产生具有烧焦羽毛的气味。

加入酸的目的使溶液的PHPI，这样的条件下蛋白质带正电荷，这样蛋白质才能与带负电荷的生物碱成盐，发生沉淀反应。天然有机酸主要是从自然界中的植物或农副产品中提取分离得到具有一定生理活性的有机酸，而合成有机酸则是通过化学合成法、酶催化法和微生物发酵法获得的有机酸。

变性原因：变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用。一般认为蛋白质的二级结构和***结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。

关于碱水解蛋白质，以及碱水解蛋白质回收率的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。