蛋白质颜色反应***-蛋白质颜色反应总结

文章阐述了关于蛋白质颜色反应***，以及蛋白质颜色反应总结的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

• 1、蛋白质的显色反应
• 2、蛋白质遇到浓硫酸会显黄色吗
• 3、解释一下蛋白质的水解、盐析、变质、显色反映

蛋白质的显色反应

反应原理是硝酸对苯环发生硝化作用，生成***的芳香硝基化合物，使蛋白质发生变性。浓硝酸滴到皮肤上，过一段时间皮肤就会发黄。 蛋白质是由氨基酸组成的，而有几种氨基酸带有苯环，因此蛋白质能与浓硝酸发生显色反应。

有这种反应的蛋白质分子中一般有苯环存在。在使用浓硝酸时，不慎溅在皮肤上而使皮肤呈现***，就是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应的缘故。（6）蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，产生具有烧焦羽毛的气味。

呈紫色（在540nm有最大光吸收峰）。（3）考马斯亮蓝法：即蛋白质与一种蛋白质染料考马斯亮蓝G250反应形成复合物，该复合物在595nm有最大光吸收峰。注意：蛋白质遇硝酸也显色为***，不过这样蛋白质就变性了。

双缩脲反应 双缩脲NH2－CO－NH－CO－NH2是由2分子尿素，（NH2－CO－NH2）失去1分子氨后的缩合产物。多肽分子中含有许多和双缩脲结构相似的肽键－CO－NH－。

利用该实验的现象，可以简单的互相鉴别蛋白质和浓硝酸，验证了理科的互通性，在高中阶段，尤其体现在生物学与化学的互通及相辅相成。

蛋白质遇到浓硫酸会显***吗

1、肯定不能，浓硫酸就有强腐蚀性，脱水性，吸水性。

2、鸡蛋清 和浓硫酸混合，混合物发热肯定的，然后鸡蛋清迅速凝固变白，很快的变黄变暗，最后颜色发黑，液体极为粘稠，还有***性气味产生。

3、浓硫酸会吸取皮肤中的水分，使其碳化，应该是变黑。浓硝酸才是变黄。

4、A。不反应，浓硫酸可使蔗糖碳化变黑 B、蛋白质会变性并且会变黄，这个叫作蛋白质的颜色反应，C、变蓝 D、加热后会生成砖红色沉淀。

解释一下蛋白质的水解、盐析、变质、显色反映

\r\n\r\n蛋白质的物理性质包括：\r\n\r\n水解性：蛋白质经水解后为氨基酸。有的蛋白质能溶于水，如鸡蛋白，有的难溶于水，如丝、毛等。

蛋白质中存在含苯环的氨基酸就会遇浓硝酸变***，因为苯环发生了硝化反应，蛋白质水解后也不会褪色。

蛋白质与浓的无机盐溶液（非重金属盐）发生盐析现象，再加水会溶解，所以说是可逆的。蛋白质在高温，强酸碱，酒精，重金属盐，紫外线等环境发生变性，是不可逆的。

盐析是指在蛋白质水溶液中加入中性盐，随着盐浓度增大而使蛋白质沉淀出来的现象。

使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫作盐析，是物理变化，可复原。向某些蛋白质溶液中加入某些重金属盐，可以使蛋白质性质发生改变而凝聚，进而从溶液中析出，这种作用叫作变性，性质改变，是化学反应，无法复原。

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