蛋白质凝固怎么办-蛋白质凝固后用什么洗干净
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蓝莓加牛奶凝固怎么办
牛奶和蓝莓一起吃的话，会发生蛋白质变性，最好不要把蓝莓和牛奶一起喝，那样会失去蓝莓果汁的保健营养。建议牛奶和蓝莓不一起吃比较好，避免影响营养的吸收。蓝莓可以与酸奶一起吃的。
蓝莓中的草酸钙不溶于水。当草酸盐与牛奶中的钙相遇时，它们会结合形成草酸钙。草酸钙是一种不溶于水的物质，因此容易在混合物中形成沉淀物，导致凝固现象的发生。
蓝莓当中的草酸会和牛奶当中的钙类物质产生草酸钙。蓝莓汁凝固是成分结构发生变化不能吃，蓝莓是一种维生素c含量非常高的酸性水果，牛奶中富含丰富的蛋白质，和维生素c在一起会凝固，非常容易影响消化，还容易导致腹泻、腹痛等症状。
凝固变性的蛋白质不溶于水,意思就是溶于水的蛋白质不凝固变性吗
1、有水溶性蛋白质也有脂溶性的。随PH改变其溶解度也不同，在其等电点时的溶解度最小。极性蛋白质一般溶于水，因为相似相容（水也为极性）；反之非极性的蛋白质就不易溶于水了 。
2、透明的粘稠的鸡蛋清加热煮熟后会形成白色凝固的蛋白。这个过程，实际上是常温下毫无规律地团在一起的肽链在加热过程中，分子结构变得松散，一条条长链相互绞织在一起，从而形成了紧密的网，也就是我们看到的凝固的蛋白了。这种凝结过程，也是蛋白质的一种重要性质，我们称为变性。
3、蛋白质变性一般会凝固，有白色沉淀。变色的反应一般是某些氨基酸的特性反应，用于鉴定某种氨基酸的存在。比如蛋白遇硝酸变黄，是芳香族氨基酸的反应，不是变性引起的。一些常见颜色反应如下：双缩脲反应 双缩脲是有两分子尿素缩合而成的化合物。将尿素加热到180℃，则两分子尿素缩合，放出一分子氨。
老师说蛋白遇盐凝固,可鸡蛋中就有氯化钠,为什么不凝固呢?
1、你好鸡蛋为什么会浮起来_700字今天，我们上了一堂别开生面的作文课，老师拿出一个水杯，水杯里还有报纸，我们非常疑惑：“这是作文课。 拿水杯干什么呢？”于是，我们问老师，可老师没有只是露出一副神秘的表情。
2、部分蛋白质能溶于水。有些蛋白质能够溶解在水里（例如鸡蛋白能溶解在水里）形成溶液。沉淀原因：加入高浓度的中性盐、加入有机溶剂、加入重金属、加入生物碱或酸类、热变性少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解。
3、首先，关于煮鸡蛋的一些建议 一般情况下，鸡蛋再次清洗干净后，用大火在冷水中煮七八分钟就可以熟了。一般不能超过10分钟，因为如果鸡蛋长时间放在沸水中煮，鸡蛋的蛋白质结构会发生变化，使其难以消化。建议不要吃未煮熟的鸡蛋。除了可能没有办法杀死细菌，还可能导致身体缺乏生物元素，不健康。
4、科学吃鸡蛋最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为***%，嫩炸为98%，老炸为81%，开水、牛奶冲蛋为95%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
5、茶：茶也不能和鸡蛋一起吃，同样会影响蛋白质的吸收率。
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