蛋白质种类及作用-蛋白质种类和作用

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文章信息一览：

• 1、蛋白质的营养价值分几类?
• 2、蛋白质的生理功能有哪些分类

蛋白质的营养价值分几类?

蛋白质的种类繁多。营养学中一般多按化学结构、形状及营养价值等三种方法分类。按化学结构：可将蛋白质分为单纯蛋白质（纯为α-氨基酸所组成）与结合蛋白质（单纯蛋白质与非蛋白质分子结合而成）两大类。

蛋白质是由多种氨基酸所组成。由于氨基酸的种类和数量不同，它们所组成的蛋白质的营养价值也各不相同，从蛋白质的营养价值划分，可将蛋白质分为三种。完全蛋白质。

吸收要比动物蛋白差。动物蛋白相对与人类的营养结构比较吻合，其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量，而且一般都含有人体必需的8种氨基酸（特别是蛋制品和奶制品），所以动物蛋白质比植物蛋白质营养价值高。

可以提高免疫力。鸡***白含有容易被人体吸收的“优质蛋白”。优质蛋白也称为完全蛋白，这类蛋白质中的氨基酸利用率高，各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，容易被人体吸收利用。

蛋白质的生理功能有哪些分类

【珈琳纤修课堂】蛋白质的生理功能有哪些？供给生长、更新和修补组织的材料。参与构成酶、激素和部分维生素。供给能量，增强免疫功能。维持神经系统的正常功能和维持毛细血管的正常渗透压。控制遗传信息。

生理功能 构造人的身体 蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。

激素的主要原料。具有调节体内各器官的生理活性。构成神经递质乙酰胆碱、五羟色氨等。维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆。胶原蛋白生成结缔组织，构成身体骨架。

抗体的免疫。有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等。构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。具有调节体内各器官的生理活性。提供生命活动的能量。

虽然蛋白质只占人体全部质量的18%-20%左右，但是它却是生命活动的主要承担者，具有重要的生理功能：人体组成的构成成分 人体的瘦体组织中，如肌肉、心。

蛋白质的生理功能有促进身体发育，促进身体新陈代谢和运输营养物质，供给热量。促进身体发育：身体器官大部分是由蛋白质组成，蛋白质可以促进身体生长细胞和组织，促进身体发育、增强体质。

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