变性蛋白质的特性-变性蛋白质的显著特点

本篇文章给大家分享变性蛋白质的特性，以及变性蛋白质的显著特点对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

• 1、变性蛋白质的主要特点是()
• 2、变性后的蛋白质,其主要特点是
• 3、变性后的蛋白质理化性质和生物活性有哪些?
• 4、变性蛋白质的特性有()
• 5、变性蛋白质的主要特点是?
• 6、变性蛋白质的主要特点是

变性蛋白质的主要特点是()

蛋白质的变性是指在某些物理和化学因素作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质和生物学性质的改变，如溶解度降低（C错）、黏度增加、结晶能力消失、生物学活性丧失（D对）、易被蛋白酶水解（A错）。蛋白质的变性主要发生二硫键和非共价键的破坏（E错），分子量不发生改变（B错）。

考***白质变性。在某些理化因素作用下，蛋白质空间结构（高级结构）破坏，但不涉及肽键断裂，从而引起蛋白质某些理化性质改变、生物学活性丧失，称蛋白质变性。变性的蛋白质水溶性降低，结晶能力消失，溶液黏度增加，易被蛋白酶水解，生物学活性往往丢失。

蛋白质变性后的特点：（1）生物活性丧失：蛋白质的生物活性是指蛋白质所具有的酶、激素、毒素、抗原与抗体、血红蛋白的载氧能力等生物学功能。生物活性丧失是蛋白质变性的主要特征。有时蛋白质的空间结构只有轻微变化即可引起生物活性的丧失。

【答案】：C蛋白质变性后紫外吸收、化学活性及黏度增加，且容易被蛋白酶水解；但溶解度下降，结晶能力和生物活性丧失。

变性蛋白质的主要特点是生物学活性丧失。蛋白质的变性既有物理变化，也有化学变化。但蛋白质的变性是很复杂的，要判断变性是物理变化还是化学变化，要视具体情况而定。如果有化学键的断裂和生成就是化学变化；如果没有化学键的断裂和生成就是物理变化。

变性后的蛋白质,其主要特点是

1、分析：生物活性丧失蛋白质的生物活性是指蛋白质所具有的酶、激素、毒素、抗原与抗体、血红蛋白的载氧能力等生物学功能。生物活性丧失是蛋白质变性的主要特征。有时蛋白质的空间结构只有轻微变化即可引起生物活性的丧失。掌握“蛋白质的理化性质”知识点。

2、蛋白质的变性主要发生二硫键和非共价键的破坏，与一级结构中氨基酸序列变化无关。蛋白质变性后，溶解度降低、黏度增加、结晶能力消失、生物活性丧失，易被蛋白酶水解。

3、考***白质变性。在某些理化因素作用下，蛋白质空间结构（高级结构）破坏，但不涉及肽键断裂，从而引起蛋白质某些理化性质改变、生物学活性丧失，称蛋白质变性。变性的蛋白质水溶性降低，结晶能力消失，溶液黏度增加，易被蛋白酶水解，生物学活性往往丢失。

4、【答案】：E 变性蛋白质丧失了其生物学活性，变性作用只改变空间结构，共价键不受破坏，分子量不变小，因构象松散，溶解性减小，更易被蛋白酶催化水解。

变性后的蛋白质理化性质和生物活性有哪些?

生物活性丧失；一些侧链基团暴露：构象改变；一些物化性质改变：溶解度下降、易凝聚沉淀、旋光性改变、粘度增加、光吸收性质增加、失去结晶能力等；生物化学性质改变：易被酶水解等。变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用。

变性蛋白质和天然蛋白质最明显的区别是溶解度降低，同时蛋白质的粘度增加，结晶性破坏，生物学活性丧失，易被蛋白酶分解。引起蛋白质变性的原因可分为物理和化学因素两类。

理化性质发生了变化。如旋光性改变，溶解度降低，黏度增加，光吸收性质增强，结晶性破坏，渗透压降低，易发生凝集、沉淀。由于侧链基团外露，颜色反应增强。（2）生化性质发生了变化。变性蛋白质比天然蛋白质易被蛋白酶水解。因此，蛋白质煮熟食用比生吃易消化。（3）生物活性丧失。

蛋白质变性后会发生以下几方面的变化： （1）生物活性丧失； （2）理化性质的改变，包括：溶解度降低，因为疏水侧链基团暴露；结晶能力丧失；分子形状改变，由球状分子变成松散结构，分子不对称性加大；粘度增加；光学性质发生改变，如旋光性、紫外吸收光谱等均有所改变。

变性蛋白质的特性有()

1、【答案】：AB在某些理化因素作用下，蛋白质的空间结构被破坏，从而导致其理化性质改变、生物活性丧失的现象称为变性。变性不涉及一级结构的变化。蛋白质变性后紫外吸收、化学活性及黏度增加，且容易被蛋白酶水解；但溶解度下降，结晶能力和生物活性丧失。

2、蛋白质的变性是指在某些物理和化学因素作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质和生物学性质的改变，如溶解度降低（C错）、黏度增加、结晶能力消失、生物学活性丧失（D对）、易被蛋白酶水解（A错）。蛋白质的变性主要发生二硫键和非共价键的破坏（E错），分子量不发生改变（B错）。

3、蛋白质的变性主要发生二硫键和非共价键的破坏，与一级结构中氨基酸序列变化无关。蛋白质变性后，溶解度降低、黏度增加、结晶能力消失、生物活性丧失，易被蛋白酶水解。

4、蛋白质变性后的特点：（1）生物活性丧失：蛋白质的生物活性是指蛋白质所具有的酶、激素、毒素、抗原与抗体、血红蛋白的载氧能力等生物学功能。生物活性丧失是蛋白质变性的主要特征。有时蛋白质的空间结构只有轻微变化即可引起生物活性的丧失。

5、【答案】：D 蛋白质变性是指在某些理化作用下，蛋白质空间结构改变，生物学活性降低，但不涉及肽键的断裂。

6、变性蛋白质的主要特点是生物学活性丧失。蛋白质的变性既有物理变化，也有化学变化。但蛋白质的变性是很复杂的，要判断变性是物理变化还是化学变化，要视具体情况而定。如果有化学键的断裂和生成就是化学变化；如果没有化学键的断裂和生成就是物理变化。

变性蛋白质的主要特点是?

蛋白质的变性是指在某些物理和化学因素作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质和生物学性质的改变，如溶解度降低（C错）、黏度增加、结晶能力消失、生物学活性丧失（D对）、易被蛋白酶水解（A错）。蛋白质的变性主要发生二硫键和非共价键的破坏（E错），分子量不发生改变（B错）。

蛋白质变性后的特点：（1）生物活性丧失：蛋白质的生物活性是指蛋白质所具有的酶、激素、毒素、抗原与抗体、血红蛋白的载氧能力等生物学功能。生物活性丧失是蛋白质变性的主要特征。有时蛋白质的空间结构只有轻微变化即可引起生物活性的丧失。

考***白质变性。在某些理化因素作用下，蛋白质空间结构（高级结构）破坏，但不涉及肽键断裂，从而引起蛋白质某些理化性质改变、生物学活性丧失，称蛋白质变性。变性的蛋白质水溶性降低，结晶能力消失，溶液黏度增加，易被蛋白酶水解，生物学活性往往丢失。

【答案】：C蛋白质变性后紫外吸收、化学活性及黏度增加，且容易被蛋白酶水解；但溶解度下降，结晶能力和生物活性丧失。

变性蛋白质的主要特点是生物学活性丧失。蛋白质的变性既有物理变化，也有化学变化。但蛋白质的变性是很复杂的，要判断变性是物理变化还是化学变化，要视具体情况而定。如果有化学键的断裂和生成就是化学变化；如果没有化学键的断裂和生成就是物理变化。

生物活性丧失 蛋白质的生物活性是指蛋白质所具有的酶、激素、毒素、抗原与抗体、血红蛋白的载氧能力等生物学功能。生物活性丧失是蛋白质变性的主要特征。有时蛋白质的空间结构只要轻微变化即可引起生物活性的丧失。

变性蛋白质的主要特点是

1、蛋白质的变性是指在某些物理和化学因素作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质和生物学性质的改变，如溶解度降低（C错）、黏度增加、结晶能力消失、生物学活性丧失（D对）、易被蛋白酶水解（A错）。蛋白质的变性主要发生二硫键和非共价键的破坏（E错），分子量不发生改变（B错）。

2、考***白质变性。在某些理化因素作用下，蛋白质空间结构（高级结构）破坏，但不涉及肽键断裂，从而引起蛋白质某些理化性质改变、生物学活性丧失，称蛋白质变性。变性的蛋白质水溶性降低，结晶能力消失，溶液黏度增加，易被蛋白酶水解，生物学活性往往丢失。

3、分析：生物活性丧失蛋白质的生物活性是指蛋白质所具有的酶、激素、毒素、抗原与抗体、血红蛋白的载氧能力等生物学功能。生物活性丧失是蛋白质变性的主要特征。有时蛋白质的空间结构只有轻微变化即可引起生物活性的丧失。掌握“蛋白质的理化性质”知识点。

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