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纯牛奶蛋白质含量标准-纯牛奶蛋白质含量表

蛋白质工程 6个月前 (06-21) 67

本篇文章给大家分享纯牛奶蛋白质含量标准，以及纯牛奶蛋白质含量表对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

纯牛奶蛋白质的含量为每一百毫升大概是0克左右，比例为3%，纯牛奶一般蛋白质含量一般在3%以上。牛乳的化学组成因牛的种类、年龄、饲养方法、***乳时间、生活及健康状况、气温等不同而各异。

按照我们国家对牛奶制品的要求，每100毫升纯牛奶中，蛋白质的含量不可以低于8 克。也就是说8 克是最低标准，购买纯牛奶时，最好买蛋白质含量0以上的，蛋白质含量越高，品质越好。

（图片来源网络，侵删）

国家牛奶蛋白质标准规定，纯牛奶中蛋白质含量为8%-3%，也就是说，100ml纯牛奶必须含有8-3g蛋白质。

纯牛奶的五种营养成分：蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质（钙、磷、铁）、维生素（A、BB（PP尼克酸）、C），共五种。

牛奶营养价值很高，成分如下。蛋白质牛乳中蛋白质含量为8%~3%，主要由76%的酪蛋白、15%的乳清（白）蛋白和3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH6沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。

（图片来源网络，侵删）

纯牛奶主要是由水分、蛋白质、脂肪、乳糖及灰分所组成。牛奶的化学组成受品种、个体、年龄、泌乳期、饲养管理、环境条件、挤奶方式及乳牛健康状况等多种因素影响后有所变动。下列两表反映牛奶的基本组成和乳牛品种对乳成分的影响。水分是牛奶中主要组成部分，约占80%以上。

纯牛奶营养成分表如下。蛋白质，牛奶中含有的蛋白质都是优质蛋白质，主要为酪蛋白、球蛋白、乳蛋白等。钙质，牛奶中矿物质以及微量元素比例合适，容易被人体吸收。碳水化合物牛奶中含有丰富的碳水化合物，可为人体提供日常活动所需要的能量。

纯牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等纯牛奶，它是古老的天然饮料之一，被大家誉为是“白色血液”。

牛奶具有很高的营养价值，由以下成分组成蛋白乳中蛋白质的含量为8%~3%，主要由76%的酪蛋白、15%的乳清（白）蛋白和3%的乳球蛋白组成，还有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶。其中乳蛋白在20℃、pH6时沉淀出来，称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质，但在酸性条件下会沉淀。

1、法律分析：纯牛奶蛋白质含量的标准规定为每100毫升应在8克至3克之间。这一标准确保了纯牛奶的品质和营养价值。纯牛奶中的蛋白质含量主要由酪蛋白（占76%）、乳清蛋白（占15%）和乳球蛋白（占3%）组成，此外还含有少量的其他蛋白质。

2、灭菌乳中牛乳蛋白质含量应不低于9克／100克，羊乳不低于8克；并且纯牛奶当中不允许添加任何食品添加剂。

3、牛奶生产的国际标准是《食品法典》。纯牛奶，市场上的一些牛奶味道很香，专家认为，“本能”味道清新纯净的新鲜牛奶，牛奶的味道不同，因为制造商牛奶中添加食品添加剂，满足消费者口味的需求，但与牛奶的营养价值。

4、国家规定蛋白含量大于等于9%非脂乳固体大于等于1%脂肪含量大于等于1%才能叫牛奶。***用巴氏杀菌出来的叫巴氏杀菌鲜牛奶***用高温瞬间杀菌（也叫UHT杀菌）叫灭菌纯牛奶。里面加了调味的但是蛋白含量在3%以上的叫调味奶。蛋白低于3%到0%的里面加的有水不能叫牛奶只能叫含乳饮料。

伊利纯牛奶配料表中只有一个配料：生牛乳。如图所示：纯牛奶包括：冷藏牛奶和常温牛奶。冷藏牛奶要冷藏保存，就是常说的巴氏奶；常温牛奶是生牛奶经过超高温灭菌后得到的产品，常温保存即可。通过消毒、灭菌等步骤，使牛奶的品质达到保质期的要求。

而牛乳中蛋白质含量为8%~3%，主要由76%的酪蛋白，15%的乳清（白）蛋白和3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。

伊利纯牛奶配料表中只有一个配料，即生牛乳，没有添加其他配料。伊利纯牛奶营养成分显示，每100毫升中含有290千焦能量、2克乳蛋白、8克脂肪以及100毫克原生钙。其中蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等。伊利纯牛奶中的生牛乳成分保证了其品质和鲜度。

关于纯牛奶蛋白质含量标准，以及纯牛奶蛋白质含量表的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。