蛋白质浓硝酸-蛋白质浓硝酸加热

文章信息一览：

• 1、高中化学:所有的蛋白质加浓硝酸微热都会变黄吗?还是只有苯环上的蛋白质...
• 2、蛋白质加浓硝酸加热后生成黄色沉淀,然后加过量氨液沉淀变为黄橙色,这...
• 3、蛋白质与浓硝酸的显色反应

高中化学:所有的蛋白质加浓硝酸微热都会变黄吗?还是只有苯环上的蛋白质...

除加热外，紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐以及一些有机物均能使蛋白质变性，蛋白质变性后，不仅失去了原有的可溶性，同时也失去了生理活性，是不可逆的。 （2）蛋白质的颜色反应 实验：在盛有2mL鸡蛋白溶液的试管里，滴入几滴浓硝酸，微热，观察现象。 现象与解释：鸡蛋白溶液遇浓硝酸变成***。

蛋白质变性的条件有：加热、加酸、加碱、加重金属盐，加一些有机物如：乙醇、甲醛、苯酚等，以及紫外线照射等。 在这些条件下，蛋白质失去生理上的作用，利用此性质可进行某些物品的消毒，也可引起生物的中毒。 ⑥颜色反应：分子中含有苯环的蛋白质跟浓硝酸作用呈现***。可用此法检验蛋白质。

能发生水解反应的有机物是：卤代烃、酯、糖类（单糖除外）、肽类（包括蛋白质）。 HX + NaOH == NaX + H2O （H）RCOOH + NaOH == （H）RCOONa + H2O RCOOH + NaOH == RCOONa + H2O 或 能跟FeCl3溶液发生显色反应的是：酚类化合物。能跟I2发生显色反应的是：淀粉。

蛋白质加浓硝酸加热后生成***沉淀,然后加过量氨液沉淀变为黄橙色,这...

草酸钠、浓硝酸。原理：豆腐中的钙质与草酸钠溶液反应便生成不溶于水的草酸钙白色沉淀。Ca2++Na2（COO）2-→Ca（COO）2↓+2Na+蛋白质遇到浓硝酸，微热后呈***沉淀析出，冷却后再加入过量的氨水，沉淀就变成橙***。

反应变色 含有芳香族氨基酸特别是酪氨酸和色氨酸的蛋白质在溶液中遇到硝酸后，先产生白色沉淀，加热则变黄，再加碱颜色还会加深，变为橙***。反应实质 含有苯环结构的氨基酸，如酪氨酸和色氨酸遇硝酸后，可被硝化成***物质，该化合物在碱性溶液中进一步形成深橙色的硝醌酸钠。

反应原理是硝酸对苯环发生硝化作用，生成***的芳香硝基化合物，使蛋白质发生变性。浓硝酸滴到皮肤上，过一段时间皮肤就会发黄，数天后死皮褪去，就是因为这个原因。生成的***冷却后，若再与碱或氨水接触，则颜色转变为橙***。带有苯环的氨基酸包括：酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸。

因为皮肤有水，浓硝酸在与皮肤蛋白质反应的同时，也把皮肤中的水分吸走，所以皮肤变黄。

实验：在盛有鸡蛋白溶液的试管里，缓慢地加入饱和（NH4）2 SO4或Na2SO4溶液，观察现象。然后把少量带有沉淀的液体加入盛有蒸馏水的试管里，观察沉淀是否溶解。 现象与解释：有沉淀的析出，析出的沉淀可以溶解在水中。向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后，蛋白质的溶解度减小，使蛋白质凝聚析出，这种作用叫盐析。

蛋白质与浓硝酸的显色反应

蛋白质的显色反应 常用的显色反应 双缩脲反应：该反应是肽键常用的反应，即在碱性铜溶液中，肽键与铜离子形成络合物，呈紫色（在540nm有最大 光吸收峰）。酚试剂法：该反应是比色法测定蛋白质的常用方法，即蛋白 质以碱性铜溶液处理后，加用酚试剂，呈蓝色（在650nm 有最大光吸收峰）。

酯：（水解，不加热反应慢，加热反应快） （5）蛋白质（水解） 1有明显颜色变化的有机反应： 苯酚与三氯化铁溶液反应呈紫色； KMnO4酸性溶液的褪色； 溴水的褪色； 淀粉遇碘单质变蓝色。

指甲和头发在遇到浓硝酸之后是会变黄的。因为指甲和头发是属于蛋白质的。蛋白质里面一些芳香族氨基酸，如色氨酸的咪唑基团被氧化性酸（如硫酸、硝酸）氧化最后生成的硝基苯类化合物或者二酮类化合物。指甲和头发在遇到氢氧化钠的时候，会被腐蚀，变得非常容易断。并且会发生水解。

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