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蛋白质是啥-蛋白质是啥意思?

蛋白质工程 3个月前 (06-17) 32

接下来为大家讲解蛋白质是啥，以及蛋白质是啥意思?涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

蛋白质变性是蛋白质的空间构象发生改变，肽键不会断裂。如果肽键断裂，那就是蛋白质的分解，不是蛋白质的变性。

高温，过酸，过碱只能破坏蛋白质的空间结构，无法使肽键断裂，变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用。所以，蛋白质变性的原因不是肽键被破坏。一般认为蛋白质的二级结构和***结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。

（图片来源网络，侵删）

蛋白质在热变性时肽链的空间结构被破坏，即肽链间连接的化学键被打断，而肽键并末断裂，所以肽键数不改变。

蛋白质的变性是其空间结构被破坏，从而引起理化性质的改变以及生物活性的丧失，但其一级结构不发生改变，所以肽键没有断裂。蛋白质变性的机理是维持其空间结构稳定的作用力被破坏，氢键、离子键和疏水键都是维持蛋白质空间结构的作用力，当这些作用力被破坏时空间结构就被破坏并引起变性，所以与变性有关。

首先最为关键的一点，必须要明确“蛋白质变性”这个概念。变性和降解有根本区别。变性，只是蛋白质的空间结构遭破换，一级结构不变，即不会发生肽键的断裂；降解，是一级结构遭破换，肽键发生了断裂。

（图片来源网络，侵删）

营养不均衡：过度关注蛋白质摄入可能导致其他营养素的摄入不足，如脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，从而影响身体健康。肠道不适：过多的蛋白质摄入可能导致肠道菌群失衡，引发消化不良、腹泻等问题。

蛋白质是人体最重要的营养物质之一，不管是减脂还是增肌，都要保证蛋白质的摄入（增肌的时候蛋白质的摄入量会更高），蛋白质的食物热效应可以提升身体代谢，对减肥有一定的帮助。目前以你的体重和运动强度来看，你的蛋白质摄入并不超量。

如果你在健身时蛋白质的摄入量没有补充够，可能会有以下几种情况：肌肉恢复缓慢：蛋白质是肌肉的主要组成部分，如果你的饮食中蛋白质不足，可能会导致肌肉无法得到足够的营养来恢复和增长。免疫系统下降：蛋白质对于维持免疫系统的正常运作非常重要，如果你的饮食中蛋白质不足，可能会降低你的免疫力。

蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是由20多种氨基酸组成，以氨基酸组成的数量和排列顺序不同，使人体中蛋白质多达10万种以上。它们的结构、功能千差万别，形成了生命的多样性和复杂性。

蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。

蛋白质（protein）是化学结构复杂的一类有机化合物，是人体的必需营养素。蛋白质一词源于希腊文的proteios，是“头等质量”的意思，表明蛋白质是生命活动中头等重要物质。现已证明，生命的产生、存在、和消亡都与蛋白质有关，蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。

蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。蛋白质由20多种氨基酸组成：按氨基酸组成的数量和排列顺序不同，人体中蛋白质多达万种以上。

蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的13%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质8kg。

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