蛋白质的组成和分类-蛋白质的组成有哪些?其特点是什么

接下来为大家讲解蛋白质的组成和分类，以及蛋白质的组成有哪些?其特点是什么涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

• 1、蛋白质的种类
• 2、蛋白质是什么东西?
• 3、蛋白质是由很多氨基酸构成的吗?
• 4、蛋白质的组成和分类,你知道吗?
• 5、蛋白质的化学成分.大小和分类

蛋白质的种类

蛋白质根据它们在生物体内所起作用的不同，分成五大类。①酶蛋白：生物体内进行着成千上万种化学反应，这些反应是在一类叫做酶的特殊蛋白质生物催化剂的作用下进行的，反应速度很快，往往是体外速度几百倍甚至上千倍。

球状蛋白质（globular proteins）分子比较对称，接近球形或椭球形。溶解度较好，能结晶。大多数蛋白质属于球状蛋白质，如血红蛋白、肌红蛋白、酶、抗体等。纤维蛋白质 纤维蛋白质（fibrous proteins）分子对称性差，类似于细棒状或纤维状。溶解性质各不相同，大多数不溶于水，如胶原蛋白、角蛋白等。

蛋白质的分类，从来源上可以分为动物蛋白质、植物蛋白质；从营养学上可以分为完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质。

蛋白质是什么东西?

1、蛋白质是生物体结构和生命活动的物质基础。它存在于所有细胞之内和细胞间质中，是构成细胞结构的重要组成物质之一；细胞的生命活动也通过蛋白质体现出来。如酶、抗体、血液蛋白、肌肉蛋白、某些激素等都是蛋白质。蛋白质是由C、H、O、N几种元素，有时还有S元素组成的。这些元素首先组成氨基酸。

2、蛋白质是生命活动的物质基础，是人体的必需营养素。它有众多的生理作用呢：（1）构成组织与修补组织。（2）构成酶和某些激素的成分。（3）增强机体抵抗力，构成抗体。（4）调节渗透压。正常人血浆与组织液之间的水不停地交换，但却保持着平衡。其所以 能平衡，有赖于血浆中电解质总量和胶体蛋白质的浓度。

3、蛋白质（protein）是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。

4、蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。

蛋白质是由很多氨基酸构成的吗?

蛋白质是由氨基酸构成的。有些蛋白除了氨基酸之外，还含有其他成分。至于一个蛋白含有多少个氨基酸，那是一个很大的范围，没有特别明确的规定。一般认为，至少要有几十个，分子量6000以上。在此一下就叫做肽。不过这个界限不是绝对的，如牛胰岛素分子量为5700，一般仍认为是蛋白质。

蛋白质是由氨基酸构成的，其种类多样有以下4点：氨基酸种类多样，20种。氨基酸数目多样。一个蛋白质可以有很多氨基酸构成 氨基酸排列顺序多样。氨基酸构成肽链，肽链空间结构复杂多样。

蛋白质是由多种氨基酸组成的高分子化合物， 是生命活动的物质基础。绝大多数蛋白质有20种氨基酸组成。按照利用程度可分为必需氨基酸和条件氨基酸。必需氨基酸是人体不能合成的氨基酸，有食物供给，有九种氨基酸：异亮氨基酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、本氨酸、苏氨酸、颉氨酸、色氨酸、组氨酸等。

蛋白质是由氨基酸组成的，但不是全部的20种都有！比如猪肉和鱼肉，他们的组成成分就不一样，也就是氨基酸会不一样！人体自身能通过新陈代谢合成一些氨基酸，但有些是不能合成的，需要从食物中摄取！下面是网上的资料。

蛋白质的组成和分类,你知道吗?

1、．结合蛋白质 按辅基不同，结合蛋白质分为：***白、糖蛋白、脂蛋白、磷蛋白和色蛋白等5类。（二）按蛋白质形状分类 按蛋白质形状，蛋白质分为纤维状蛋白和球状蛋白。（三）按蛋白质的营养价值分类 分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质三类。

2、氢，氧，氮，硫，磷，碘，铁，锌等元素组成。

3、根据化学组成可将蛋白质分为简单蛋白质和结合蛋白质两类。蛋白质种类繁多，结构复杂，目前有几种分类方法。根据分子形状分类 根据蛋白质分子外形的对称程度可将其分为两类。球状蛋白质 球状蛋白质（globular proteins）分子比较对称，接近球形或椭球形。溶解度较好，能结晶。

蛋白质的化学成分.大小和分类

1、蛋白质 （占鲜重7－10％，干重50％）结构 元素组成 C、H、O、N，有的还有P、S、Fe、Zn、Cu、B、Mn、I等单体 氨基酸 （约20种，必需8种，非必需12种）化学结构 由多个氨基酸分子脱水缩合而成，含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽呈链状结构，叫肽链。一个蛋白质分子含有一条或几条肽链。

2、按照化学组成蛋白质可分为单纯蛋白（如清蛋白、球蛋白、谷蛋白、组蛋白、硬蛋白等）、结合蛋白（如***白、糖蛋白、脂蛋白等）。

3、一）按化学组成分类 1．单纯蛋白质 单纯蛋白质又可按其溶解度、受热凝固性及盐析等物理性质的不同分为清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶谷蛋白、鱼精蛋白、组蛋白和硬蛋白等7类。2．结合蛋白质 按辅基不同，结合蛋白质分为：***白、糖蛋白、脂蛋白、磷蛋白和色蛋白等5类。

4、主要有碳（50%～55%）、氢（6%～7%）、氧（19%～24%）、氮（13%～19%）和硫（0～4%）。有些蛋白质还含有少量磷或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼等，个别蛋白质还含有碘。各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%。

5、一级结构是蛋白质化学结构中最重要的内容，但完整的蛋白质化学结构，一般还包括：①多肽链的数目；②链间和链内的二硫键数目和位置；③与蛋白质分子共价结合的其他成分。 二级结构 指肽链主链原子的局部空间排布，已观察到的蛋白质二级结构有下列3种类型：①螺旋。

关于蛋白质的组成和分类，以及蛋白质的组成有哪些?其特点是什么的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。