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蛋白质的变性因素-蛋白质的变性因素,实质,及临床应用

蛋白质工程 4个月前 (05-25) 32

今天给大家分享蛋白质的变性因素，其中也会对蛋白质的变性因素,实质,及临床应用的内容是什么进行解释。

文章信息一览：

【答案】：（1）变性的定义：在某些理化因素作用下，蛋白质空间构象被破坏，从而导致理化性质和生物学活性改变，称为蛋白质变性。（2）物理因素：如加热、高压、紫外线、超声波、剧烈震荡等；化学因素：如强酸、强碱、重金属离子、乙醇、生物碱等。（3）实质：蛋白质空间构象被破坏，一级结构完整。

强酸、强碱使蛋白质变性，是因为强酸、强碱可以使蛋白质中的氢键断裂。也可以和游离的氨基或羧基形成盐，在变化过程中也有化学键的断裂和生成，因此，可以看作是一个化学变化。尿素、乙醇、丙酮等，它们可以提供自己的羟基或羰基上的氢或氧去形成氢键，从而破坏了蛋白质中原有的氢键，使蛋白质变性。

（图片来源网络，侵删）

蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质。

蛋白质的变性是指由于外界因素的作用，使天然蛋白质分子的构象发生了异常变化，从而导致其性质的异常变化。

强酸，强碱，盐，高温，反复冻融是导致蛋白变性的主要因素。蛋白分离纯化中注意：（1）所用的缓冲液要注意调pH （2）在分离纯化过程中保持低温（3）纯化前处理菌液时，如His纯化，要在搅拌时缓慢加入缓冲液及氯化钠，防止蛋白局部变性。

（图片来源网络，侵删）

天然蛋白质在变性因素作用之下，其一级结构保持不变，但其高级结构发生了异常的变化，即由天然态（折叠态）变成了变性态（伸展态），从而引起了生物功能的丧失，以及物理、化学性质的改变。这种现象，被称为变性。

1、“蛋白质的变性”是指蛋白质分子中的次级键被破坏。主要是氢键和离子键。甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂可以提供自己的羟基或羰基上的氢或氧去形成氢键，从而破坏了蛋白质中原有的氢键，使蛋白质变性。

2、蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。蛋白质并不是任何时候都会发生变性的，只有在外来因素的作用下，才会发生蛋白质变性。强碱、强酸、加热、紫外线等都可以导致蛋白质变性。

3、蛋白质的主要依靠规则的复杂空间结构来维持性质。因此蛋白质变性的主要原因是蛋白质的空间结构被破坏。蛋白质变性后的主要特征是失去活性。变性蛋白质在去除致变因素后仍能在结构和活性上得到部分恢复。

4、生物化学性质的改变蛋白质变性后，分子结构松散，不能形成结晶，易被蛋白酶水解。蛋白质的变性作用主要是由于蛋白质分子内部的结构被破坏。

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